חלה לשבת ללא גלוטן

אופן הכנת המתכון

• אחרסוג המנה
• בינונידרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• פרווה, כשרכשרות

חלת חג לצליאקים

• 1 מתחילים עם ראש העיסה: שמים בקערת המיקסר את הקמח ללא גלוטן, השמרים, הסוכר החום והמים הפושרים, ומערבבים היטב עד לקבלת עיסה.
• 2 מפזרים מעט קמח ללא גלוטן מעל ומניחים לתסיסה כרבע שעה במקום חמים (זהו ראש העיסה).
• 3 מוסיפים לקערה עם ראש העיסה את הקמח ללא גלוטן, אבקת האפייה, הסוכר, המלח, קליפות הפסיליום, הביצה, החלמון, המרגרינה, השמנת הצמחית והמים פושרים.
• 4 לשים בעזרת וו לישה לבצק אחיד במרקם של ממרח, מדי פעם עוצרים את פעולת המקסר ומערבבים משולי הקערה.
• 5 יוצקים מעט שמן, מכסים ומתפיחים כשעה במקום חמים, עד שהבצק מכפיל את נפחו.
• 6 מורידים את הנפח בידיים, מוסיפים קמח לחם ללא גלוטן לפי הצורך (מוסיפים עד שמתקבל בצק שאפשר ליצור ממנו גלילים - כל פעם כרבע כוס) ולשים עד שמתקבל בצק שאינו דביק.
• 7 מקמחים משטח עבודה, יוצרים שניים-שלושה גלילים גדולים לחלה אחת או ארבעה-שישה גלילים לשתי חלות. קולעים ומניחים בתבנית משומנת היטב בגודל מתאים (מאוד נוח להשתמש בסיר ג`חנון לחלה עגולה).
• 8 מכסים ומתפיחים כחצי שעה במקום חמים.
• 9 מברישים בחלבון ואופים בתנור שחומם מראש לחום בינוני של 180 מעלות למשך כ- 40 דקות עד להשחמה.
• 10 מקררים את החלות מחוץ לתבנית ועוטפים במגבת.
• 11 בתיאבון

הערך התזונתי לא כולל את קליפות הפסיליום הטחונות. בצק נפלא, חלות רכות וטעימות להפליא, רוב העבודה היא בהמתנה לתפיחה. מכמות הבצק יוצאת חלה אחת גדולה או שתיים קטנות. אני אפיתי בסירי ג`חנון/קובנה קטנים. השתמשתי במכסה רק לכיסוי בזמן ההתפחה, האפייה נעשית ללא מכסה. אפשר לבצוע ואפשר לפרוס כ- 15 פרוסות מחלה קטנה וכפול מגדולה (תלוי בעובי הפרוסות). אם אופים בתבניות מאורכות - הן צריכות להיות ממתכת.