קציצות דגים ברוטב

אופן הכנת המתכון

• עיקריותסוג המנה
• בינונידרגת קושי
• בערך שעהזמן הכנה
• פרווה, כשרכשרות

תבשיל קציצות דג מרלוזה

• 1 מנקים את נתחי הדג (נתחים טריים וקפואים ללא תוספת קרח), יוצקים מעליהם מיץ לימון ומשהים כחצי שעה. סוחטים היטב מהנוזלים.
• 2 טוחנים במעבד מזון את נתחי הדג עם תפוח האדמה, הבצל, שיני השום והכוסברה. מוסיפים את התבלינים לקציצות, הביצה ופירורי הלחם, ומערבבים היטב לעיסה אחידה. משהים במקרר לחצי שעה לפחות.
• 3 יוצרים קציצות בידיים משומנות (כ- 20 קציצות), מניחים על תבנית מעט משומנת ואופים בתנור שחומם מראש ל- 190 מעלות למשך כ- 8 דקות.
• 4 הכנת הרוטב: בסיר סוטג` בינוני מטגנים בשמן הזית את שיני השום הפרוסות עד הזהבה קלה, מוסיפים את רצועות הפלפל האדום וטבעות הפלפל החריף, וממשיכים לטגן עד ריכוך קל. מוסיפים לשמן את הפפריקה, הכורכום, המלח וזרעי הכמון והכוסברה (לפתיחת טעמים).
• 5 מוסיפים את העריסה, העגבניות והסוכר, ומבשלים תוך כדי ערבוב עד ריכוך. מוסיפים את המים הרותחים ומבשלים את הרוטב עד צמצום מעט מהנוזלים.
• 6 מוסיפים את הקציצות לרוטב, מרימים את הסיר ובתנועות סיבוב קלות מנערים את הרוטב מעל הקציצות. לאחר רתיחה מכסים ומבשלים על אש קטנה עוד כ- 20 דקות.
• 7 בהצלחה ובתיאבון

שיטת ההכנה כוללת גם טיגון. לילדים ניתן להפחית בשימוש בפלפל החריף לפי הטעם. התבלינים במתכון לפי הטעם האישי.