ניוקי שקדי עגל וערמונים

אופן הכנת המתכון

• עיקריותסוג המנה
• מתקדםדרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• בשרי, כשרכשרות

ניוקי תפוחי אדמה עם מעדן שקדי עגל

• 1 מפזרים בתבנית את המלח גס ומניחים את תפוחי האדמה עם הקליפה.
• 2 מכניסים לתנור שחומם מראש ל- 200 מעלות למשך 40 דקות עד שתפוחי האדמה יהיו רכים.
• 3 לאחר שהתקררו מקלפים אותם ושמים בקערה.
• 4 מוסיפים את שאר המרכיבים מלבד קמח הדורום, המים וכף המלח. את הקמח הלבן מוסיפים בהדרגה. מערבבים היטב עד לקבלת בצק, מניילנים בניילון נצמד ונותנים לנוח כשעה.
• 5 לאחר מכן מפזרים על משטח עבודה את קמח הדורום, יוצרים מהבצק צורות של נחשים בעובי 2 ס"מ, חותכים בערך כל 2 ס"מ ומגלגלים על משטח העבודה המקומח.
• 6 מרתיחים סיר מים, מוסיפים כף מלח ומבשלים את הניוקי עד שהם צפים.
• 7 מרתיחים סיר מים נוסף, מוסיפים כף מלח ומבשלים את שקדי העגל עד לרתיחה. חשוב לא לבשל את השקדים יותר מדי.
• 8 מחממים מחבת כבדה, מוסיפים את שמן הזית ומטגנים את הבצל. מוסיפים את שקדי העגל ומטגנים היטב מכל הצדדים. מוסיפים את כדורי הזוקיני (בעזרת כף פריזיאן יוצרים כדורי זוקיני) והפטריות, מערבבים ומוסיפים את השום והסילאן. מערבבים היטב עד שהסילאן מתחיל להתקרמל.
• 9 מוסיפים את הציר והערמונים, מבשלים כ- 10 דקות, מתבלים במלח ופלפל שחור, ומכבים את האש.
• 10 מפזרים מעל עירית קצוצה.
• 11 בתיאבון

הערך התזונתי לא כולל את המלח הגס ושקדי העגל. שיטת ההכנה כוללת גם אפייה וטיגון.