תבשיל אפונה וגזר עם ביצים מהמטבח המרוקאי

אופן הכנת המתכון

• עיקריותסוג המנה
• מתחילדרגת קושי
• עד חצי שעהזמן הכנה
• פרווה, כשרכשרות

תבשיל צמחוני מרוקאי טעים ביותר

• 1 מחממים את השמן בסיר שטוח ורחב, מטגנים את הבצל עד להזהבה קלה, מוסיפים את הפלפל האדום וממשיכים בטיגון קל עד להזהבה וריכוך קל. מוסיפים את השום, ממשיכים בטיגון קל, מוסיפים את התבלינים ומערבבים. מוסיפים את המים (עד 2 כוסות) ומביאים לרתיחה.
• 2 מוסיפים את האפונה והגזר, וממשיכים בבישול כ- 15-20 דקות עד שרוב המים נספגים.
• 3 שוברים את הביצים אל תוך התבשיל (עדיף קודם לשבור לצלוחית קטנה ואז להניח בסיר).
• 4 מפזרים מעט מלח, פלפל שחור וצ`ילי גרוס חריף (לא חובה - לפי הטעם) על הביצים. מכסים את הסיר, מנמיכים את הלהבה וממשיכים בבישול עד שהביצים בשלות (כ- 10 דקות לפחות).
• 5 בתיאבון

הערך התזונתי לא כולל את התבלינים על הביצים. שיטת ההכנה כוללת גם טיגון. התבלינים במתכון לפי הטעם האישי. אפשר להשתמש כמובן באפונה וגזר טריים (אותה הכמות - 400 גרם אפונה ו- 400 גרם גזר). ניתן להשתמש אפילו מאפונה וגזר מקופסת שימורים אבל אני מעדיפה את הגרסא המוקפאת.