סמסה - כיסוני בשר בוכרים

אופן הכנת המתכון

• עיקריותסוג המנה
• מתקדםדרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• בשרי, כשרכשרות

מעדן בוכרי אמיתי

• 1 בקערה יוצרים גומה בקמח, מוסיפים את המיונז והמים (לאחר שערבבנו עם המלח) בהדרגה ולשים לבצק מעט נוקשה. מורידים על משטח וממשיכים ללוש ולעבד את הגלוטן שבקמח עד שנוצר בצק חלק.
• 2 מחלקים את הבצק ל- 2 כדורים, מכסים ומשהים למנוחה של כחצי שעה.
• 3 מערבבים היטב בקערה את כל המצרכים למלית הבשר יחד ושומרים בינתיים במקרר.
• 4 מרדדים כל כדור בצק לעלה דקיק בקוטר של כ- 50 ס"מ (אפשר גם למתוח מהקצוות בעזרת הידיים). מורחים מחצית מכמות המרגרינה המומסת על פני כל העלה ומגלגלים לרולדה (מהדקים בזמן הגלגול).
• 5 לאחר שיצרנו 2 רולדות, מקפלים לצורת פרסה, מכסים ומשהים למשך כשעה במקרר.
• 6 מוציאים ופורסים כל רולדה ל- 10 פרוסות שוות. על משטח מעט מקומח מניחים כל פרוסה כשהחיתוך כלפי מעלה ומרדדים לעלה דק. מניחים בערך כף גדושה ממלית הבשר, סוגרים ומהדקים היטב לצורת אוזן המן.
• 7 מורחים בביצה טרופה, מפזרים שומשום וקצח ואופים בחום של 180 מעלות למשך כ- 25 דקות. מתקבל סמסה בוכרי שאי אפשר לעמוד בפניו!
• 8 בתיאבון

התבלינים במתכון לפי הטעם האישי.