טירמיסו

אופן הכנת המתכון

• קינוחיםסוג המנה
• מתחילדרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• חלבי, כשרכשרות

טירמיסו מושלם כמו של המסעדות

• 1 בקערה גדולה טורפים יחד את החלמונים הטריים עם הסוכר ומניחים על בן-מארי לבישול החלמונים. טורפים ללא הפסקה ומנסים להקציף את החלמונים. מבשלים עד שהחלמונים מגיעים לחום של 70-72 מעלות צלזיוס. אם אין לכם מד טמפרטורה - הקרם צריך להיות חם מאוד למגע, בהיר וסמיך מעט (אנחנו רוצים להגיע לטמפרטורה הזו בכדי לפסטר את החלמונים).
• 2 מוסיפים את גבינת המסקרפונה ב- 3 פעימות וטורפים לתוך החלמונים.
• 3 מקפלים לחלמונים את השמנת המוקצפת למרקם יוגורט (מרקם רך וקטיפתי) ומעבירים את קרם המסקרפונה לשקית זילוף.
• 4 בכוסות הגשה או בכל כלי שבו תרצו להגיש את הטירמיסו מניחים עוגיות בישקוטי טבולות בקפה (מערבבים את האספרסו עם הסוכר והמים), מזלפים מעל מקרם המסקרפונה וחוזרים על הפעולה.
• 5 מקררים לפחות 8 שעות או לילה במקרר כדי שהטעמים יתאחדו והמרקם יתייצב.
• 6 לפני ההגשה מפדרים בקקאו איכותי ומגישים טירמיסו איטלקי מושלם!
• 7 בתיאבון

ציוד נדרש: מד טמפרטורה, שקית זילוף.

זמן ההכנה כולל את זמן קירור הטירמיסו.