טירמיסו

טירמיסו איטלקי מושלם המוגש בכוסות הגשה אישיות עם בישקוטי הטבול בקפה אספרסו וקרם מסקרפונה מפנק - אחד הקינוחים הכי פופולאריים וטעימים בעולם, 497 קלוריות למנה, 300 קלוריות ל-100 גרם

נועה ארד נועה ארד, קונדיטורית, 19.06.2011

שלח לחבר הדפסה תגובות

2 הצבעות

טירמיסו מושלם כמו של המסעדות

מצרכים למתכון

6 מנות/יחידות, 165 גרם למנה\יחידה (6 כוסות הגשה בגודל 8 ס"מ רוחב על 5 ס"מ גובה)

קרם המסקרפונה
חלמון ביצה - 55 גרם
3 יחידות
סוכר - 50 גרם
1/4 כוס
מסקרפונה 40% - 300 גרם
בטמפרטורת החדר
שמנת מתוקה 38% - קופסת קרטון (250 מ"ל)
מוקצפת למרקם יוגורט
הבישקוטים
בישקוטים - 100 גרם
אספרסו - 110 גרם
3 אספרסו ארוך
סוכר - 15 גרם
1.5 כפות
מים - 70 מ"ל
1/4 כוס + כף
לפיזור מעל
אבקת קקאו - 6 כפות שטוחות
כף לכל כוס הגשה (איכותי)

אופן הכנת המתכון

קינוחיםסוג המנה
מתחילדרגת קושי
מעל שעהזמן הכנה
חלבי, כשרכשרות

1 בקערה גדולה טורפים יחד את החלמונים הטריים עם הסוכר ומניחים על בן-מארי לבישול החלמונים. טורפים ללא הפסקה ומנסים להקציף את החלמונים. מבשלים עד שהחלמונים מגיעים לחום של 70-72 מעלות צלזיוס. אם אין לכם מד טמפרטורה - הקרם צריך להיות חם מאוד למגע, בהיר וסמיך מעט (אנחנו רוצים להגיע לטמפרטורה הזו בכדי לפסטר את החלמונים).
2 מוסיפים את גבינת המסקרפונה ב- 3 פעימות וטורפים לתוך החלמונים.
3 מקפלים לחלמונים את השמנת המוקצפת למרקם יוגורט (מרקם רך וקטיפתי) ומעבירים את קרם המסקרפונה לשקית זילוף.
4 בכוסות הגשה או בכל כלי שבו תרצו להגיש את הטירמיסו מניחים עוגיות בישקוטי טבולות בקפה (מערבבים את האספרסו עם הסוכר והמים), מזלפים מעל מקרם המסקרפונה וחוזרים על הפעולה.
5 מקררים לפחות 8 שעות או לילה במקרר כדי שהטעמים יתאחדו והמרקם יתייצב.
6 לפני ההגשה מפדרים בקקאו איכותי ומגישים טירמיסו איטלקי מושלם!
7 בתיאבון

ללא צבעי מאכל

ללא חומרים משמרים

טיפ למתכון

מי שאין לו מכונת אספרסו יכול להכין קפה ממש חזק מקפה מגורען בתוספת של מעט קפה שחור לפי הטעם. מומלץ לקשט בפול קפה מעל לפני ההגשה.

ציוד נדרש: מד טמפרטורה, שקית זילוף.

זמן ההכנה כולל את זמן קירור הטירמיסו.

עוד הצעות למתכונים

הצטרפו אל עמוד האינסטגרם של נועה!

הצג עוד תגיות

ערך תזונתי למתכון

סימון תזונתי	למנה\יחידה	ל-100 גרם
קלוריות (אנרגיה)	497	300
חלבונים (גרם)	6.69	4.05
פחמימות (גרם)	31	19
מתוכן סוכרים (גרם)	13	7.86
שומנים (גרם)	39.89	24.13
מתוכם שומן רווי (גרם)	24.54	14.84
מתוכם שומן טראנס (גרם)	1.08	0.65
כולסטרול (מ"ג)	223.63	135.26
נתרן (מ"ג)	55.15	33.36
סיבים תזונתיים (גרם)	2.32	1.41

מים (גרם)	34.59	20.92
ויטמין A (מק"ג)	34.93	21.12
ויטמין B (מ"ג)	1.59	0.96
ויטמין B1 (מ"ג)	0.02	0.01
ויטמין B2 (מ"ג)	0.1	0.06
ויטמין B3 (מ"ג)	1.11	0.67
ויטמין B5 (מ"ג)	0.3	0.18
ויטמין B6 (מ"ג)	0.04	0.02
חומצה פולית - ויטמין B9 (מק"ג)	15.81	9.56
ויטמין B12 (מק"ג)	0.18	0.11
ויטמין C (מ"ג)	0.04	0.02
ויטמין D (מק"ג)	0.5	0.3
ויטמין E (מ"ג)	0.25	0.15
ויטמין K (מק"ג)	0.26	0.16
סידן (מ"ג)	71.61	43.31
ברזל (מ"ג)	1.25	0.75
מגנזיום (מ"ג)	50.17	30.35
זרחן (מ"ג)	88.41	53.48
אבץ (מ"ג)	0.7	0.42
אשלגן (מ"ג)	137.97	83.45
חומצות שומן רב בלתי רוויות (גרם)	0.43	0.26
חומצה אלפא לינולנית-אומגה 3 (גרם)	0.01	0.01
חומצה לינולאית-אומגה 6 (גרם)	0.37	0.22
חומצות שומן חד בלתי רוויות (גרם)	1.4	0.84
חומצת שומן אולאית-אומגה 9 (גרם)	1.3	0.79