קובה חמוסטה עיראקית מושלמת

אופן הכנת המתכון

• עיקריותסוג המנה
• בינונידרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• בשרי, כשרכשרות

אין על קובה חמוסטה!

• הכנת המעטפת:
• 1 להשרות את הבורגול במים למשך כ- 10 דקות.
• 2 לערבב את הבורגול עם הסולת והמלח (במידת הצורך להוסיף עוד מים עד שנוח לעבוד עם הבצק - כל בורגול וסולת סופגים אחרת).
• 3 להניח בצד למנוחה של כשעה.
• הכנת המרק:
• 1 לטגן את הבצל עם השמן והכורכום עד להזהבה קלה.
• 2 להוסיף את השום, המנגולד, הסלרי, הבצל הירוק והקישואים, ולהמשיך לאדות במשך כמה דקות.
• 3 להוסיף את המים, המלח ומיץ הלימון, ולבשל למשך כרבע שעה.
• הכנת הקובות והמשך התבשיל:
• 1 לטגן את הבצל בשמן עד להזהבה, להוסיף את הבשר (לפורר בעזרת מזלג תוך כדי הטיגון) עד שמשנה את צבעו, להוסיף את התבלינים, לערבב ולסנן מהשמן.
• 2 לקחת כדור מבצק הבורגול בעזרת עם ידיים רטובות, למלא במלית הבשר, לסגור היטב, לגלגל לצורת קובה (אפשר גם לשטח מעט) ולהעביר לסיר המרק להמשך בישול של כחצי שעה.
• 3 לטעום ולתקן טעמים - מתקבלת קובה חמוסטה מושלמת!
• 4 בתיאבון

שיטת ההכנה כוללת גם טיגון. התבלינים במתכון לפי הטעם האישי.