נודלס עוף קלאסי מושלם

מצרכים למתכון

3 מנות/יחידות, 681 גרם למנה\יחידה (תלוי בגודל המנה)

• הפרגיות
• פרגיות - ירך עוף - 400 גרם
  חתוכות לקוביות
• אבקת סודה לשתיה - כף שטוחה (13 גרם)
• הירקות
• בצל - יחידה בינונית (125 גרם)
  סגול (פרוס)
• שמן זית - 4.5 כפות - סה"כ (45 מ"ל)
  4-5 כפות (לטיגון)
• פלפל אדום - יחידה בינונית (185 גרם)
  חתוך לגפרורים
• פטריות פורטבלו - חבילה (210 גרם)
  פרוסות
• גזר - יחידה בינונית ללא קליפה (116 גרם)
  חתוך לגפרורים
• בצל ירוק - 3 יחידות בינוניות - סה"כ (75 גרם)
  חתוך
• הרוטב
• רוטב סויה - 4 כפות - סה"כ (40 מ"ל)
• שום - 3 שיניים
  כתושות
• רוטב צדפות - 3 כפות - סה"כ (30 מ"ל)
  או רוטב הוי סטיר לשומרי כשרות
• סוכר חום - כף שטוחה (17 גרם)
• שמן צ`ילי - 1½ כפות - סה"כ (15 מ"ל)
  זהירות - חריף
• יין לבן - 1/2 כוס - סה"כ (120 מ"ל)
• קורנפלור - כפית (4 גרם)
• מלח - 1/4 כפית שטוחה
• הנודלס
• אטריות מוכנות להקפצה - 3 אריזות ואקום - סה"כ (600 גרם)
• להגשה
• כוסברה - 3 כפיות-קצוץ - סה"כ (9 גרם)
  כפית לכל מנה
• שמן שומשום - 3 כפיות - סה"כ (15 מ"ל)
  כפית לכל מנה