פאי גבינה קרה

אופן הכנת המתכון

• קינוחיםסוג המנה
• מתקדםדרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• חלבי, כשרכשרות

פאי גבינה כמו בקונדיטוריות

• הכנת הקלתית:
• 1 לחמם מראש את התנור לחום של 180 מעלות (חום עליון-תחתון).
• 2 להמיס את החמאה בקערה, להוסיף את אבקת הסוכר ולערבב. להוסיף את הביצה ולטרוף היטב. להוסיף את הקמח, לערבב בעדינות עד לקבלת בצק אחיד ורך שלא נדבק בכלל. במידה והבצק יצא לכם מעט מתפורר - זה בסדר (שימו לב שאתם מוסיפים את הקמח, זה נראה כאילו יש הרבה קמח על מעט רטוב - אבל סבלנות וזה יתאחד).
• 3 לרפד תבנית פאי בקוטר 22 ס"מ בבצק מכל הכיוונים: להדק בידיים קודם לדפנות התבנית ולאחר מכן לתחתית. ליישר את שולי הקלתית בעזרת סכין, לדקור את הבצק עם מזלג ולהקפיא כ- 15 דקות לפחות. לאחר ההקפאה לאפות את הבצק בתנור שחומם מראש למשך 15-20 דקות עד להזהבה בשוליים ושהתחתית מתנפחת מעט. להוציא מהתנור ולצנן לטמפ` החדר.
• הכנת קרם הגבינה:
• 1 להקציף במיקסר עם בלון הקצפה את השמנת המתוקה ביחד עם הסוכר, אינסטנט הפודינג וניל והשמנת החמוצה, עד לקבלת קצפת יציבה מאוד. להוסיף את הגבינה הלבנה ולהמשיך להקציף רק עד שהתערובת אחידה.
• 2 להעביר את קרם הגבינה על הקלתית האפויה, ליישר ולקרר במקרר למשך כ- 5 שעות לפחות עד להתייצבות (או לילה שלם).
• הכנת רוטב התותים:
• 1 לבשל את התותים החתוכים לקוביות במחבת יחד עם אבקת הסוכר ומיץ הלימון, עד שהתותים מצטמקים ומגירים נוזלים.
• 2 לטחון את התותים במעבד מזון עד לקבלת נוזל אחיד ומקררים במקרר.
• 3 לאחר שקרם הגבינה התייצב, להוציא את הפאי מהמקרר ולמזוג את רוטב התותים על קרם הגבינה. לקשט בפרחים אכילים או בפירות יער שונים שאוהבים. להעביר אל צלחת הגשה נאה, לפרוס ולהגיש פאי גבינה קרה מושלם!
• 4 בתיאבון

ציוד נדרש: תבנית פאי בקוטר 22 ס"מ, מיקסר.

שיטת ההכנה כוללת גם הקצפה וקירור.