קבב בוכרי ביתי
מתכון סודי לקבב בוכרי מנצח שעובר אצלנו בירושה במשפחה - קבב בוכרי עסיסי מתערובת בשרים מושלמת בתוספת בצל, פטרוזיליה ותבלינים, 406 קלוריות למנה, 304 קלוריות ל-100 גרם
דניאלה יוסיפוב, אוהבת בישול ואפייה, סוקרת מסעדות, 20.04.2023
ההערות שלי
מצרכים למתכון
10 מנות/יחידות, 134 גרם למנה\יחידה (תלוי בגודל הקבבים)
אופן הכנת המתכון
- עיקריותסוג המנה
- מתחילדרגת קושי
- בערך שעהזמן הכנה
- בשרי, כשרכשרות
- 1 להניח את הבשר הטחון ביחד עם שומן הכבש בקערה גדולה שתהיה נוחה ללישה.
- 2 ללוש את רצועות הבצלים (ראו מידע נוסף) ולהוסיף לקערת הבשר ביחד עם הפטרוזיליה והתבלינים.
- 3 ללוש היטב את התערובת ואפילו אם יש לכם זמן תנו לה לנוח כשעה במקרר. הפעולה הזאת גורמת לחלבונים להיקשר וככה תקבלו קבב יציב ועסיסי שלא יתפרק לכם בצלייה.
- 4 לצלות על האש משני הצדדים ולהתפנק על קבב בוכרי אסלי אורגינל פשוט מושלם!
- 5 בתיאבון
ציוד נדרש: שיפודי נירוסטה.
אפשר להכין את הקבבים ממגוון גדול יחסית של נתחים כמו צוואר, שפונדרה וצלעות. שימוש בתערובת סוגי בשר שונים ייצור לכם טעם עסיסי ועשיר יותר משימוש בנתח אחד. אני ממליצה על יחס של 70% בשר ו- 30% שומן כבש. אפשר להכין קבב בוכרי בכל צורה שאתם אוהבים. חשוב: תלושו את רצועות הבצלים לפני שאתם מכניסים אותן לתערובת, ובנוסף תשפדו את הקבב עם מעט ידיים רטובות - זה יעזור לכם לשפד את הקבב בצורה מדויקת יותר (מומלץ בשיפודי נירוסטה). התבלינים במתכון לפי הטעם האישי.