קבב בוכרי ביתי

מתכון סודי לקבב בוכרי מנצח שעובר אצלנו בירושה במשפחה - קבב בוכרי עסיסי מתערובת בשרים מושלמת בתוספת בצל, פטרוזיליה ותבלינים, 406 קלוריות למנה, 304 קלוריות ל-100 גרם

דניאלה יוסיפוב דניאלה יוסיפוב, אוהבת בישול ואפייה, סוקרת מסעדות, 20.04.2023

שלח לחבר הדפסה תגובות

2 הצבעות

אין על הקבב של הבוכרים

מצרכים למתכון

10 מנות/יחידות, 134 גרם למנה\יחידה (תלוי בגודל הקבבים)

בשר בקר טחון - 700 גרם
ראו מידע נוסף
שומן כבש - 300 גרם
ליה (טחון יחד עם הבשר)
בצלים - 2 יחידות בינוניות - סה"כ (250 גרם)
חתוכים לרצועות דקיקות מאוד
פטרוזיליה - 1/2 צרור - סה"כ (57 גרם)
קצוצה
מלח - כף שטוחה
פלפל שחור - כף שטוחה
גרוס
כמון - 1/2 כף שטוחה - סה"כ (4 גרם)

אופן הכנת המתכון

עיקריותסוג המנה
מתחילדרגת קושי
בערך שעהזמן הכנה
בשרי, כשרכשרות

1 להניח את הבשר הטחון ביחד עם שומן הכבש בקערה גדולה שתהיה נוחה ללישה.
2 ללוש את רצועות הבצלים (ראו מידע נוסף) ולהוסיף לקערת הבשר ביחד עם הפטרוזיליה והתבלינים.
3 ללוש היטב את התערובת ואפילו אם יש לכם זמן תנו לה לנוח כשעה במקרר. הפעולה הזאת גורמת לחלבונים להיקשר וככה תקבלו קבב יציב ועסיסי שלא יתפרק לכם בצלייה.
4 לצלות על האש משני הצדדים ולהתפנק על קבב בוכרי אסלי אורגינל פשוט מושלם!
5 בתיאבון

ללא צבעי מאכל

ללא חומרים משמרים

טיפ למתכון

מומלץ להגשה עם עגבניות ובצל על האש ובשילוב סלט ירקות קצוץ ופיתות/לאפות. אפשר גם לאפות בתנור בחום של 230 מעלות למשך כ- 10-15 דקות גג.

ציוד נדרש: שיפודי נירוסטה.

אפשר להכין את הקבבים ממגוון גדול יחסית של נתחים כמו צוואר, שפונדרה וצלעות. שימוש בתערובת סוגי בשר שונים ייצור לכם טעם עסיסי ועשיר יותר משימוש בנתח אחד. אני ממליצה על יחס של 70% בשר ו- 30% שומן כבש. אפשר להכין קבב בוכרי בכל צורה שאתם אוהבים. חשוב: תלושו את רצועות הבצלים לפני שאתם מכניסים אותן לתערובת, ובנוסף תשפדו את הקבב עם מעט ידיים רטובות - זה יעזור לכם לשפד את הקבב בצורה מדויקת יותר (מומלץ בשיפודי נירוסטה). התבלינים במתכון לפי הטעם האישי.

עוד הצעות למתכונים

הצטרפו אל עמוד האינסטגרם של דניאלה!

ערך תזונתי למתכון

סימון תזונתי	למנה\יחידה	ל-100 גרם
קלוריות (אנרגיה)	406	304
חלבונים (גרם)	19.05	14.27
פחמימות (גרם)	4	3
מתוכן סוכרים (גרם)	1.24	0.93
שומנים (גרם)	34.78	26.05
מתוכם שומן רווי (גרם)	16.3	12.21
כולסטרול (מ"ג)	83.8	62.77
נתרן (מ"ג)	709.22	531.25
סיבים תזונתיים (גרם)	0.76	0.57

מים (גרם)	73.27	54.88
ליקופן (מ"ג)	0	0
ויטמין A (מק"ג)	24.33	18.22
ויטמין B (מ"ג)	5.33	3.99
ויטמין B1 (מ"ג)	0.05	0.04
ויטמין B2 (מ"ג)	0.14	0.1
ויטמין B3 (מ"ג)	4.3	3.22
ויטמין B5 (מ"ג)	0.5	0.37
ויטמין B6 (מ"ג)	0.33	0.25
חומצה פולית - ויטמין B9 (מק"ג)	17.42	13.05
ויטמין B12 (מק"ג)	1.73	1.3
ויטמין C (מ"ג)	9.05	6.78
ויטמין E (מ"ג)	1.16	0.87
ויטמין K (מק"ג)	94.77	70.99
סידן (מ"ג)	24.99	18.72
ברזל (מ"ג)	2.83	2.12
מגנזיום (מ"ג)	23.66	17.72
זרחן (מ"ג)	159.21	119.26
אבץ (מ"ג)	4.64	3.48
אשלגן (מ"ג)	331.89	248.6
חומצות שומן רב בלתי רוויות (גרם)	2.38	1.79
חומצה אלפא לינולנית-אומגה 3 (גרם)	0.69	0.52
חומצה לינולאית-אומגה 6 (גרם)	1.69	1.27
חומצות שומן חד בלתי רוויות (גרם)	12.26	9.18
חומצת שומן אולאית-אומגה 9 (גרם)	11.36	8.51