סופגניות במילוי קצפת ותותים

אופן הכנת המתכון

• קינוחיםסוג המנה
• בינונידרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• חלבי, כשרכשרות

אין על השילוב של קצפת ותותים גם בסופגניות

• הכנת הסופגניות:
• 1 לקערת המיקסר להוסיף את הקמח, השמרים, הסוכר, המלח, תמצית הוניל והאלכוהול, ולהפעיל את וו הלישה על מהירות איטית.
• 2 להוסיף לקערה את הביצים, החלב ולבסוף את קוביות החמאה בהדרגה, וללוש את הבצק כ- 10 דקות. במידה ולאחר מספר דקות לישה הבצק נראה יבש, להוסיף עוד חלב עד לקבלת בצק רך וחלק.
• 3 להניח את הבצק בקערה משומנת, לכסות בניילון נצמד, להתפיח את הבצק למשך כשעה או עד להכפלת הנפח.
• 4 לחלק את הבצק לחתיכות שוות במשקל של 50-60 גרם. כל חתיכה לכדרר לכדור יפה ולהניח על ריבוע נייר אפייה שהוכן מבעוד מועד.
• 5 לכסות את הכדורים בניילון או בד ולהמתין להתפחה נוספת של כשעה.
• 6 לקראת תום ההתפחה, לחמם שמן לטיגון עמוק בסיר (ראו הערה) לחום של 160 מעלות (חשוב להשתמש במד טמפרטורה על מנת לוודא שהטמפרטורה לא עולה מעבר ל- 160-165 מעלות).
• 7 להכניס את הסופגניות לשמן לטיגון של 1-2 דקות מכל צד. הדרך הנוחה ביותר לשמור על צורת הסופגניות היא להכניס אותן לשמן עם נייר האפייה ולהוציא אותו באמצעות פינצטה או מלקחיים.
• הכנת המילוי והרכבת הסופגניות:
• 1 להקציף את כל מרכיבי הקצפת (מלבד התותים ואבקת הסוכר) עד לקבלת קצפת יציבה.
• 2 לחתוך כל סופגנייה לחצי (כמו המבורגר).
• 3 לזלף את הקצפת על החלק התחתון של הסופגנייה, מעליה להניח תותים חתוכים ולסגור עם החצי השני של הסופגנייה.
• 4 ניתן לזלף קצפת גם מעל הסופגניות, לפדר באבקת סוכר ולהניח חצאי תותים לקישוט.
• 5 בתיאבון וחג חנוכה שמח

ציוד נדרש: מיקסר עם וו לישה, מד טמפרטורה, ריבועי נייר אפייה.

כמות השמן במתכון הינה כמות מוערכת הנספגת בסופגניות לאחר הטיגון. יש להשתמש בכליטר שמן לטיגון עמוק.