טליאטלה ברוטב שמנת עם פטריות ואספרגוס

אופן הכנת המתכון

• עיקריותסוג המנה
• מתחילדרגת קושי
• מהיר מאודזמן הכנה
• חלבי, כשרכשרות

מנת פסטה כמו במסעדות האיטלקיות

• 1 לבשל את הפסטה בסיר לפי הוראות ההכנה.
• 2 לחלוט את האספרגוס למשך כ- 2 דקות במי מלח רותחים ולהעביר למי קרח. לחתוך את קצה האספרגוס ולחתוך לחתיכות של כ- 3 ס"מ.
• 3 להמיס במחבת את החמאה ולהוסיף את תערובת הפטריות (ככל שיהיו יותר סוגים - תרוויחו). לערבב במשך מס` דקות ולהוסיף את השום ושמן הזית.
• 4 להוסיף את האספרגוס החלוט (להקפיד על חליטה קצרצרה), ולערבב במשך כ- 2-3 דקות לצריבה וספיגת הטעמים.
• 5 להוסיף את הבזיליקום, המלח, הפלפל השחור והצ`ילי (לערבב לפתיחת הטעמים), לאחר מכן להוסיף גם את השמנת המתוקה, לבשל ולערבב עד לקבלת רוטב סמיך.
• 6 לגרד מעל את אגוז המוסקט ולהוסיף מעט משמן הכמהין. במידה והרוטב סמיך מדי - ניתן להוסיף מעט ממי בישול הפסטה (1/3-1/2 כוס, להיזהר שלא יהיה דליל מדי).
• 7 לערבב את הפסטה עם הרוטב ולהעביר לצלחות הגשה. מומלץ להגיש עם גרידת לימון, גרידת ערמונים (מטורף!), גבינת פרמזן ועלה בזיליקום טרי.
• 8 בתיאבון

הערך התזונתי לא כולל את שמן הכמהין ואת התוספות להגשה. התבלינים במתכון לפי הטעם האישי.