עוגת גבינה ניו יורקית

אופן הכנת המתכון

• קינוחיםסוג המנה
• בינונידרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• חלבי, כשרכשרות

אחת מעוגות הגבינה הטעימות בעולם

• 1 לשמן היטב בחמאה רכה את התבנית לעוגה בקוטר 22 ס"מ.
• 2 הכנת התחתית: לערבב את הפתיבר הטחון עם החמאה המומסת, להעביר לתבנית ולשטח בצורה אחידה (חשוב להדק היטב!). להעביר למקפיא עד להרכבת העוגה.
• 3 הכנת הבלילה: להמיס את השוקולד הלבן והשמנת בפולסים במיקרוגל עד לקבלת גנאש. לערבב בקערה את כל הגבינות, הסוכר ומחית הוניל עד לקבלת תערובת אחידה וקרמית. להוסיף את הביצים, לערבב, להוסיף את גנאש השוקולד ולערבב עד שהכל חלק ואחיד.
• 4 הרכבה ואפייה: לחמם את התנור מראש לחום של 130 מעלות טורבו, ולהניח בתחתית התנור קערה קטנה עם מים חמים. להוציא את התבנית מהמקפיא, למזוג את הבלילה פנימה ולאפות כ- 45-60 דקות (שימו לב: איך יודעים שהעוגה מוכנה? היא צריכה להיות לבנה-צהבהבה ולא שחומה. להזיז מעט את העוגה ולראות שהדפנות מתנתקות מהתבנית אבל המרכז עדיין רוטט. זה ייראה לכם לא מוכן וזה בסדר - ככה זה צריך להיות, רוטט... זה מה שגורם לעוגת הגבינה הזו להיות סופר קרמית לאחר הקירור.
• 5 בזמן שהעוגה בתנור להכין את הציפוי ולהניח בצד (פשוט לערבב היטב את השמנת החמוצה והסוכר).
• 6 להוציא את העוגה מהתנור ולתת לה להתקרר כחצי שעה בטמפרטורת החדר. לאחר מכן, לצפות את החלק העליון של העוגה בציפוי השמנת החמוצה ולהעביר את העוגה למקרר למשך לילה.
• 7 הכנת רוטב פירות היער: לבשל כ- 10 דקות את כל המרכיבים בסיר קטן על אש בינונית עד שהפירות מתרככים ונוצר מיץ סמיך. לקרר מעט ולהגיש מעל פרוסת העוגה.
• 8 זהו - מתקבלת עוגת גבינה ניו יורקית מושלמת שמתאימה מאוד לערב חג שבועות כמובן!
• 9 בתיאבון

ציוד נדרש: תבנית לעוגה בקוטר 22 ס"מ.

שיטת ההכנה כוללת גם הקפאה, המסה במיקרוגל ובישול.