עוגת גבינה ניו יורקית

עוגת גבינה ניו יורק ללא מיקסר, קרמית ועשירה בטירוף בתוספת רוטב פירות יער חמצמץ, 343 קלוריות למנה, 258 קלוריות ל-100 גרם

שיראל בלנק שיראל בלנק, קונדיטורית, 05.05.2010

שלח לחבר הדפסה תגובות

4.8

6 הצבעות

אחת מעוגות הגבינה הטעימות בעולם

מצרכים למתכון

16 מנות/יחידות, 133 גרם למנה\יחידה (תלוי בגודל המנה)

לשימון התבנית
חמאה - כף (15 גרם)
רכה
התחתית
פתיבר קלאסי - 120 גרם
טחון
חמאה - אריזת נייר (100 גרם)
מומסת
הבלילה
שוקולד לבן - 150 גרם
שמנת מתוקה 38% - 75 מ"ל
גבינת שמנת בטעם טבעי 25% שומן - 400 גרם
גבינה לבנה 5% - 450 גרם
סוכר - 150 גרם
3/4 כוס
מחית וניל טבעית - כפית (5 גרם)
ביצים - 4 יחידותL
או 5 ביצים M
הציפוי
שמנת חמוצה 15% שומן - גביע (200 מ"ל)
סוכר - כף שטוחה
רוטב פירות היער
תערובת פירות יער מוקפאים - 1/2 קופסת פלסטיק - סה"כ (150 גרם)
1.5 כוסות
סוכר - כף שטוחה
מיץ לימון - כף
סחוט טרי (סקוויז)

אופן הכנת המתכון

קינוחיםסוג המנה
בינונידרגת קושי
מעל שעהזמן הכנה
חלבי, כשרכשרות

1 לשמן היטב בחמאה רכה את התבנית לעוגה בקוטר 22 ס"מ.
2 הכנת התחתית: לערבב את הפתיבר הטחון עם החמאה המומסת, להעביר לתבנית ולשטח בצורה אחידה (חשוב להדק היטב!). להעביר למקפיא עד להרכבת העוגה.
3 הכנת הבלילה: להמיס את השוקולד הלבן והשמנת בפולסים במיקרוגל עד לקבלת גנאש. לערבב בקערה את כל הגבינות, הסוכר ומחית הוניל עד לקבלת תערובת אחידה וקרמית. להוסיף את הביצים, לערבב, להוסיף את גנאש השוקולד ולערבב עד שהכל חלק ואחיד.
4 הרכבה ואפייה: לחמם את התנור מראש לחום של 130 מעלות טורבו, ולהניח בתחתית התנור קערה קטנה עם מים חמים. להוציא את התבנית מהמקפיא, למזוג את הבלילה פנימה ולאפות כ- 45-60 דקות (שימו לב: איך יודעים שהעוגה מוכנה? היא צריכה להיות לבנה-צהבהבה ולא שחומה. להזיז מעט את העוגה ולראות שהדפנות מתנתקות מהתבנית אבל המרכז עדיין רוטט. זה ייראה לכם לא מוכן וזה בסדר - ככה זה צריך להיות, רוטט... זה מה שגורם לעוגת הגבינה הזו להיות סופר קרמית לאחר הקירור.
5 בזמן שהעוגה בתנור להכין את הציפוי ולהניח בצד (פשוט לערבב היטב את השמנת החמוצה והסוכר).
6 להוציא את העוגה מהתנור ולתת לה להתקרר כחצי שעה בטמפרטורת החדר. לאחר מכן, לצפות את החלק העליון של העוגה בציפוי השמנת החמוצה ולהעביר את העוגה למקרר למשך לילה.
7 הכנת רוטב פירות היער: לבשל כ- 10 דקות את כל המרכיבים בסיר קטן על אש בינונית עד שהפירות מתרככים ונוצר מיץ סמיך. לקרר מעט ולהגיש מעל פרוסת העוגה.
8 זהו - מתקבלת עוגת גבינה ניו יורקית מושלמת שמתאימה מאוד לערב חג שבועות כמובן!
9 בתיאבון

AIהמלצותחדש

ללא צבעי מאכל

מכיל חומרים משמרים (1)

ציוד נדרש: תבנית לעוגה בקוטר 22 ס"מ.

שיטת ההכנה כוללת גם הקפאה, המסה במיקרוגל ובישול.

עוד הצעות למתכונים

הצטרפו אל עמוד האינסטגרם של שיראל!

הצג עוד תגיות

ערך תזונתי למתכון

סימון תזונתי	למנה\יחידה	ל-100 גרם
קלוריות (אנרגיה)	343	258
חלבונים (גרם)	7.6	5.72
פחמימות (גרם)	26	20
מתוכן סוכרים (גרם)	21.41	16.11
שומנים (גרם)	23.02	17.32
מתוכם שומן רווי (גרם)	12.83	9.65
מתוכם שומן טראנס (גרם)	0.69	0.52
כולסטרול (מ"ג)	113.96	85.72
נתרן (מ"ג)	179.77	135.23
סיבים תזונתיים (גרם)	0.36	0.27

מים (גרם)	13.53	10.17
ויטמין A (מק"ג)	27.2	20.46
ויטמין B (מ"ג)	0.4	0.3
ויטמין B1 (מ"ג)	0.01	0.01
ויטמין B2 (מ"ג)	0.08	0.06
ויטמין B3 (מ"ג)	0.01	0.01
ויטמין B5 (מ"ג)	0.26	0.2
ויטמין B6 (מ"ג)	0.03	0.02
חומצה פולית - ויטמין B9 (מק"ג)	8.12	6.1
ויטמין B12 (מק"ג)	0.15	0.11
ויטמין C (מ"ג)	0.24	0.18
ויטמין D (מק"ג)	0.35	0.26
ויטמין E (מ"ג)	0.18	0.13
ויטמין K (מק"ג)	0.05	0.04
סידן (מ"ג)	83.39	62.73
ברזל (מ"ג)	0.3	0.23
מגנזיום (מ"ג)	2.08	1.56
זרחן (מ"ג)	33.71	25.36
אבץ (מ"ג)	0.22	0.17
אשלגן (מ"ג)	24.33	18.3
חומצות שומן רב בלתי רוויות (גרם)	0.33	0.24
חומצה אלפא לינולנית-אומגה 3 (גרם)	0.01	0.01
חומצה לינולאית-אומגה 6 (גרם)	0.26	0.2
חומצות שומן חד בלתי רוויות (גרם)	0.62	0.47
חומצת שומן אולאית-אומגה 9 (גרם)	0.58	0.44