עוגת גבינה אפויה עם צימוקים בציפוי שוקולד

אופן הכנת המתכון

• קינוחיםסוג המנה
• בינונידרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• חלבי, כשרכשרות

• 1 מפרידים 4 ביצים: נזהרים לא לערבב חלבונים עם חלמונים. בקערת מיקסר עם וו גיטרה מערבבים חלמונים עם 100 גרם סוכר, 90 גרם חמאה בטמפרטורת החדר, תמצית וניל וגרידת לימון, עד שמתקבלת תערובת אחידה.
• 2 מוסיפים גבינת טבורוג וצימוקים ומערבבים כדקה אחת. מעבירים לקערה נפרדת.
• 3 בקערת מיקסר נקייה ויבשה מקציפים חלבונים עד לקבלת קצף אוורירי ויציב. מעבירים אותם לקערה עם תערובת הגבינה ומקפלים פנימה.
• 4 משמנים ומקמחים את התבנית (תבנית אינגליש קייק של פיירקס). מעבירים אליה את התערובת ומחליקים את החלק העליון. מכניסים לתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות ל- 50 דקות. לא פותחים את דלת התנור! משאירים את העוגה להתקרר יחד עם התנור לפחות למשך שעה.
• 5 בינתיים מכינים ציפוי שוקולד: ממיסים על אש נמוכה 10 גרם חמאה עם שוקולד, מוסיפים 2 כפות סוכר ושמנת חמוצה, ומערבבים יחד עד שמתקבלת תערובת חלקה.
• 6 מוציאים את העוגה מהתנור, הופכים אותה על צלחת הגשה ומורחים בציפוי השוקולד. מעבירים למקרר לחצי שעה לפחות אבל עדיף ללילה שלם. פורסים ומגישים. שומרים במקרר.
• 7 בתיאבון
• הערות:
• 1 במקום גבינת טבורוג 5% של משק צוריאל אפשר להשתמש בגבינת טוב טעם 3%.
• 2 אפשר להפחית את כמות הסוכר. אפשר להשתמש בסוכר חום אבל העוגה תצא כהה יותר.
• 3 אפשר להשמיט את הצימוקים אם לא אוהבים, אבל בסה"כ הם מהווים תוספת נחמדה וטעימה. אפשר להחליף בחמוציות.
• 4 בהכנת ציפוי השוקולד - במקום שוקולד מריר אפשר להשתמש ב- 2-3 כפות קקאו איכותי.
• 5 אם אין לכם מיקסר, אפשר להסתדר גם עם מטרפה ידנית. זה גם עוזר בבניית שרירים
• 6 תעשו לעצמכם טובה - תיאזרו בסבלנות ואל תאכלו את העוגה כשהיא עדיין חמה. תכניסו אותה למקרר, שם היא תתייצב וכל הטעמים שלה "ייפתחו".

ציוד נדרש: תבנית אינגליש קייק של פיירקס.

כנסו לבלוג המרכיב הסודי