צלי בקר עם ערמונים

אופן הכנת המתכון

• עיקריותסוג המנה
• בינונידרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• בשרי, כשרכשרות

אין ספק שהערמונים משתלבים מצוין כאן

• הכנת נתח הצלי:
• 1 מרפדים תבנית אפייה בנייר כסף ומעליו נייר אפייה, ומניחים מעל את פרוסות הבצל, פרוסות השום, הסלרי, הכוסברה והפטרוזיליה.
• 2 מתבלים במחצית מהמרכיבים הבאים: מלח, פלפל שחור גרוס, עלי דפנה, מעט כמון, פלפל אנגלי ושמן זית. מניחים מעל את הצלי ומתבלים במחצית השנייה של אותם מרכיבים.
• 3 מכסים שוב בנייר כסף ונייר אפייה, ואופים בתנור בחום של 200 מעלות (לא טורבו) למשך כ- 3 שעות. מצננים ומכניסים לקירור במקרר.
• 4 מוציאים את הנתח ופורסים לכ- 9 פרוסות (שימו לב: שומרים את הנוזלים שבתבנית).
• הכנת הרוטב:
• 1 מטגנים את הבצל, הסלרי ושבבי הבצל המטוגן בשמן (אפשר להוסיף גם פטריות), מוסיפים את הפפריקה, הכורכום, המלח והפלפל השחור, פותחים את התבלינים בשמן ומוסיפים את הנוזלים של הצלי ששמרנו בצד, המים הרותחים המעורבבים עם אבקת מרק העוף וציר הבקר.
• 2 מרתיחים את הרוטב, לאחר הרתיחה מוסיפים את פרוסות הצלי ומבשלים למשך כ- 35 דקות.
• 3 רבע שעה לפני סיום הבישול מוסיפים את הערמונים והכוסברה הקצוצה.
• 4 בתיאבון

התבלינים במתכון לפי הטעם האישי. שיטת ההכנה כוללת גם טיגון ואפייה.