עוגיות פאי פקאן עם טופי פקאן ודבש

אופן הכנת המתכון

• קינוחיםסוג המנה
• מתחילדרגת קושי
• עד חצי שעהזמן הכנה
• חלבי, כשרכשרות

עוגיות טעימות ומפנקות לראש השנה

• הכנת הטופי קרמל-פקאן-דבש:
• 1 בסיר לחמם את הסוכר, הדבש, החמאה והמלח על אש בינונית-גבוהה למשך כמה דקות עד שהכל מבעבע היטב, הסוכר נמס ומתקבל צבע זהוב יפה.
• 2 להוסיף את השמנת בבת אחת ולערבב היטב. להמשיך לבשל עוד כ- 3 דקות עד שהטופי מבעבע חזק.
• 3 להוסיף את הפקאנים ולבשל עוד כ- 3-4 דקות עד שהטופי טיפה מסמיך ומבעבע. לכבות את האש ולהניח בצד שיתקרר בינתיים. בשלב הזה הטופי ייראה נוזלי יחסית וזה בסדר. לאחר שיצטנן מעט הוא יהיה יותר סמיך.
• הכנת העוגיות:
• 1 לחמם מראש את התנור לחום של 180 מעלות טורבו.
• 2 לערבב היטב בקערה את החמאה והסוכרים לתערובת משחתית אחידה. להוסיף את הביצה ולערבב היטב להטמעה. להוסיף את כל היבשים ולערבב עד לקבלת בצק רך ולא דביק. לחלק את הבצק ל- 9-10 כדורים, לכדרר ולמעוך מעט.
• 3 להניח את העוגיות במרווחים במגש המרופד בנייר אפייה, ולאפות בתנור החם למשך כ- 6-7 דקות, עד שהעוגיות מתרחבות ומתחילות להיסדק ממש מעט בצדדים. המרכז צריך להיות רך והצדדים עם השחמה מאוד עדינה.
• 4 איך שהמגש יוצא מהתנור - נעשה שקע קטן עם כף במרכז של העוגיות (בשביל הטופי) וניתן להן להצטנן.
• 5 לאחר שהעוגיות והטופי התקררו מעט - להניח בכל שקע של עוגייה מעט מהטופי שלנו עם הפקאנים ולפזר מעט מלח אטלנטי דק מעל.
• 6 בתיאבון