אצבעות בצק פריך בסגנון אמסטרדם של שוקולד לבן

אופן הכנת המתכון

• קינוחיםסוג המנה
• בינונידרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• חלבי, כשרכשרות

זה פשוט קינוח ממכר - אל תפספסו!

• 1 לחמם מראש את התנור לחום של 170 מעלות טורבו.
• 2 לעבד במעבד מזון את כל מרכיבי הבצק היבשים עם החמאה הקרה עד לקבלת פירורים דקים דקים (מתקבל מעין חול, ללא גושי חמאה). להוסיף את חלמון הביצה והחלב, ולהמשיך לעבד עיבוד קצר רק עד לקבלת בצק (ולא מעבר).
• 3 לקמח מעט נייר אפייה ואת הבצק, לרדד למלבן גדול פי שניים מגודל חפיסת השוקולד הלבן, לחתוך את השוליים כך שייווצר מלבן יפה ולסגור את הבצק בצורת מעטפה: להתחיל בחלק העליון והתחתון - להכניס כלפי פנים כל חלק ולהדק. להמשיך עם שני הצדדים שנותרו - להכניס כלפי פנים ולהדק היטב את מלבן הבצק הממולא שנוצר.
• 5 להפוך את הבצק כך שהצד של התפר יהיה כלפי מטה והצד היפה יהיה כלפי מעלה. לאפות בתנור החם למשך כ- 11-13 דקות או עד שהבצק כולו מתבהר ונהיה אטום ואחיד.
• 6 לצנן היטב לפני החיתוך (שעה-שעתיים), לפדר באבקת הסוכר, לחתוך לאצבעות ולהגיש!
• 7 בתיאבון

ציוד נדרש: מעבד מזון.

זמן ההכנה כולל את זמן צינון המאפה לפני החיתוך - זמן העבודה הינו מהיר יחסית.