טארט תותים פרווה

אופן הכנת המתכון

• קינוחיםסוג המנה
• בינונידרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• פרווה, כשרכשרות

קרם פטיסייר פרווה מושלם - אל תפספסו!

• הכנת הבצק:
• 1 לעבד במעבד מזון/במיקסר את המרכיבים היבשים והנטורינה עד לקבלת פירורים. להוסיף את הביצה ולעבד רק עד לאיחוד.
• 2 לשמן במעט נטורינה מומסת את התבנית ולרדד את הבצק בין שני ניירות אפייה לעיגול גדול יותר מהתבנית.
• 3 להניח את הבצק המרודד בתוך התבנית, להכניס פנימה את כל הקצוות ולהדק היטב לכל חלקי התבנית. להסיר עודפים ולהעביר למקפיא למשך כ- 45 דקות.
• 4 להוציא מהמקפיא, ליישר שוליים עם סכין, לנעוץ חורים בתחתית עם מזלג ולאפות בתנור שחומם מראש לחום של 170 מעלות טורבו למשך כ- 20-30 דקות או עד להשחמה יפה.
• 5 שימו לב: חשוב מאוד לוודא שהבצק מהודק היטב לפני ההקפאה, ולאחר מכן להכניס לתנור כשהבצק קפוא לגמרי.
• הכנת הפטיסייר:
• 1 לטרוף בקערה את החלמונים, הסוכר והקורנפלור.
• 2 בסיר לטרוף היטב את חלב הסויה, מחית הוניל ותערובת החלמונים, לבשל על אש בינונית ולטרוף ללא הפסקה. לאחר כמה דקות הקרם יתחיל להסמיך.
• 3 ברגע שכל הקרם אחיד וסמיך - ממשיכים לבשל עוד כ- 2 דקות ומכבים את האש.
• 4 להעביר את הפטיסייר מיד לקירור בקערה עם ניילון נצמד במקרר לכמה שעות או למיקסר עם וו גיטרה ולהפעיל עד שהקרם מתקרר.
• הרכבת הטארט:
• 1 למלא את הקלתית בקרם הפטיסייר וליישר בצורה יפה וחלקה.
• 2 לחתוך את התותים איך שרוצים ולקשט את כל החלק העליון של הטארט.
• 3 להעביר לכמה שעות להתייצבות במקרר (לשמור במקרר). זהו - יש לכם טארט תותים פרווה מושלם שאתם חייבים לאמץ!
• 4 בתיאבון

ציוד נדרש: מעבד מזון /מיקסר, תבנית טארט בקוטר 24 ס"מ.

שיטת ההכנה כוללת גם הקפאה ובישול.