עוגת קוקילידה

אופן הכנת המתכון

• קינוחיםסוג המנה
• בינונידרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• חלבי, כשרכשרות

קוקילידה משפחתית

• הכנת העוגיות הגדולות (קוטר 18 ס"מ):
• 1 בקערת המיקסר עם וו גיטרה לערבב את החמאה, הסוכר החום וסוכר הוניל עד לתערובת משחתית אחידה. להוסיף את הביצים ולערבב עד להטמעה.
• 2 להוסיף את הקמח, הקקאו, הסודה לשתייה והמלח, ולערבל ערבול קצר רק עד לקבלת בצק רך וטיפה דביק. להוסיף גם את השוקולד הקצוץ ולערבב.
• 3 לחלק ל- 2 חלקים שווים ולשים כל חלק בצורה מרווחת ואחידה בתבנית משומנת.
• 4 לאפות בתנור שחומם מראש לחום של 170 מעלות טורבו למשך כ- 15-20 דקות או עד שהעוגיות מתייצבות בצדדים ורכות במרכז. לצנן היטב.
• הכנת גלידת השוקולד הלבן (קוטר 16 ס"מ):
• 1 בקערה קטנה לערבב היטב את הג`לטין והמים, ולהניח בצד לכ- 10 דקות.
• 2 להקציף את השמנת המתוקה (500 מ"ל) עד לקבלת קצף יציב.
• 3 להמיס בפולסים במיקרוגל את השמנת המתוקה הנוספת (150 מ"ל) והשוקולד, ולערבב עד לקבלת גנאש חלק.
• 4 לחמם במיקרוגל את הג`לטין שהכנו למשך 7-10 שניות עד שהוא נמס לגמרי (לא מעבר), למזוג לגנאש השוקולד ולערבב היטב.
• 5 להוסיף לתערובת הגנאש והג`לטין 2 כפות מהקצפת ולערבב היטב.
• 6 להוסיף את כל שאר הקצפת, לערבב היטב, להעביר לרינג בקוטר 16 ס"מ (אפשר לשים שקף אם רוצים - לא חובה) או לתבנית בקוטר 16 ס"מ ולהקפיא למשך כ- 6 שעות לפחות (עדיף לילה).
• הרכבת הקוקילידה:
• 1 להניח עוגייה אחת על צלחת ההגשה שלנו כשהעוגייה הפוכה.
• 2 לחלץ את הגלידה שלנו מהרינג או התבנית (מהרינג - באמצעות ברנר או אם שמנו שקף אז פשוט לחלץ), להניח את הגלידה במרכז ולסגור עם עוגייה נוספת מעל. לשמור במקפיא - מומלץ להוציא מהמקפיא כחצי שעה לפני ההגשה. מתקבלת עוגת קוקילידה של השמחות!
• 3 בתיאבון

ציוד נדרש: מיקסר עם וו גיטרה, רינג מתאים.

הערך התזונתי לא כולל את קישוט השוקולד הלבן הקצוץ על עוגת הקוקילידה.