באן דג קריספי מושלם

אופן הכנת המתכון

• עיקריותסוג המנה
• בינונידרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• פרווה, כשרכשרות

קריספי דג בלחמניית באן - וואו!

• הכנת הבאנים:
• 1 בקערת מיקסר עם וו גיטרה ללוש את כל המרכיבים על מהירות בינונית למשך כ- 15 דקות או עד לקבלת בצק רך וחלק.
• 2 להעביר את הבצק להתפחה במקום חמים עד להכפלת הנפח (כשעה וחצי).
• 3 לחלק את הבצק לכדורים של 60 גרם (סה"כ 7 כדורים), כל כדור להניח על ריבוע של נייר אפייה ולהתפיח התפחה שנייה במקום חמים למשך כ- 30-40 דקות או עד להכפלת הנפח.
• 4 למלא בסיר 1/3 גובה מים חמים, להרתיח עד לביעבוע (לא חזק מדי) ולהניח את סיר האידוי מעל.
• 5 לפתוח את סיר האידוי ולהניח את הבאנים במרווחים כי הם תופחים (מומלץ 3 גג 4 יחידות). לסגור ולאדות במשך כ- 12-15 דקות. הבאן מוכן כשהוא תפח ומתחיל להיות שקפקף, ואם נוגעים בו בעדינות השקע של האצבע חוזר חזרה ולא נשאר.
• 6 להוציא את הבאנים ולכסות במגבת עד שמתקרר. בשלב זה ניתן למלא ולהגיש, או לעטוף היטב ולהקפיא. אם הקפאתם, לפני ההגשה מחממים מעט במיקרוגל וממלאים.
• הכנת הדגים והרכבת המנה:
• 1 לחתוך כל דג ל- 4 חתיכות, להמליח, לסחוט את הלימון משני הצדדים ולהניח בצד.
• 2 לטרוף יחד את כל מרכיבי הבלילה, להניח את הדגים בפנים ולצפות אותם היטב.
• 3 לטבול בפירורי הלחם המוזהבים ולהדק היטב מכל הכיוונים.
• 4 לטגן בשמן עמוק למשך כמה דקות עד שמזהיב היטב, להעביר לרשת צינון ולצנן.
• 5 לחתוך את הבאן לרוחב כמעט עד הקצה, למרוח מיונז בנדיבות, להניח חסה לאליק, להוסיף פרוסות מלפפון חמוץ ולבסוף להניח את הדג המטוגן. מתקבל באן דג מטורף!
• 6 בתיאבון

ציוד נדרש: מיקסר עם וו גיטרה, סיר אידוי ללחמניות באן, רשת צינון.

כמות השמן במתכון הינה כמות מוערכת הנספגת לאחר הטיגון. יש לטגן בכמות שמן לטיגון עמוק. שיטת ההכנה כוללת גם אידוי. התבלינים במתכון לפי הטעם האישי.