באן דג קריספי מושלם

אופן הכנת המתכון

• עיקריותסוג המנה
• בינונידרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• פרווה, כשרכשרות

• הכנת הבאנים:
• 1 בקערת מיקסר עם וו גיטרה ללוש את כל המרכיבים על מהירות בינונית למשך כ- 15 דקות או עד לקבלת בצק רך וחלק.
• 2 להעביר את הבצק להתפחה במקום חמים עד להכפלת הנפח (כשעה וחצי).
• 3 לחלק את הבצק לכדורים של 60 גרם (סה"כ 7 כדורים), כל כדור להניח על ריבוע של נייר אפייה ולהתפיח התפחה שנייה במקום חמים למשך כ- 30-40 דקות או עד להכפלת הנפח.
• 4 למלא בסיר 1/3 גובה מים חמים, להרתיח עד לביעבוע (לא חזק מדי) ולהניח את סיר האידוי מעל.
• 5 לפתוח את סיר האידוי ולהניח את הבאנים במרווחים כי הם תופחים (מומלץ 3 גג 4 יחידות). לסגור ולאדות במשך כ- 12-15 דקות. הבאן מוכן כשהוא תפח ומתחיל להיות שקפקף, ואם נוגעים בו בעדינות השקע של האצבע חוזר חזרה ולא נשאר.
• 6 להוציא את הבאנים ולכסות במגבת עד שמתקרר. בשלב זה ניתן למלא ולהגיש, או לעטוף היטב ולהקפיא. אם הקפאתם, לפני ההגשה מחממים מעט במיקרוגל וממלאים.
• הכנת הדגים והרכבת המנה:
• 1 לחתוך כל דג ל- 4 חתיכות, להמליח, לסחוט את הלימון משני הצדדים ולהניח בצד.
• 2 לטרוף יחד את כל מרכיבי הבלילה, להניח את הדגים בפנים ולצפות אותם היטב.
• 3 לטבול בפירורי הלחם המוזהבים ולהדק היטב מכל הכיוונים.
• 4 לטגן בשמן עמוק למשך כמה דקות עד שמזהיב היטב, להעביר לרשת צינון ולצנן.
• 5 לחתוך את הבאן לרוחב כמעט עד הקצה, למרוח מיונז בנדיבות, להניח חסה לאליק, להוסיף פרוסות מלפפון חמוץ ולבסוף להניח את הדג המטוגן. מתקבל באן דג מטורף!
• 6 בתיאבון

ציוד נדרש: מיקסר עם וו גיטרה, סיר אידוי ללחמניות באן, רשת צינון.

כמות השמן במתכון הינה כמות מוערכת הנספגת לאחר הטיגון. יש לטגן בכמות שמן לטיגון עמוק. שיטת ההכנה כוללת גם אידוי. התבלינים במתכון לפי הטעם האישי.

הצטרפו אל עמוד האינסטגרם של שיראל!