מתכוני בצק
באמצעות בצק, המורכב מקמח ומים, ניתן להכין מתכונים טעימים ביותר. מתכוני בצק נפוצים הם הג'חנון, הבורקס, הלחוח, המלאווח, הסמבוסק ועוד. כפי שניתן לשים לב, המטבח התימני ידוע באהבתו למתכוני בצק רבים. מתכונים המכילים בצק הם מתכונים יחסית "כבדים", אשר משביעים מהר יחסית. על מתכוני בצק רבים מומלץ להוסיף זרעי שומשום או קצח.