מרק קובה סלק עם בשר

אופן הכנת המתכון

• עיקריותסוג המנה
• מתקדםדרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• בשרי, כשרכשרות

קובה סלק אדומה מושלמת

• הכנת בצק קובה סלק (מעטפת הסולת):
• 1 מערבבים מעט בקערה את הסולת והמלח.
• 2 מוסיפים בהדרגה את המים הפושרים והשמן, ולשים עד שהתערובת הופכת לבצק חלק וגמיש שלא נשבר. מכסים ומניחים לכ- 15-20 דקות לנוח בצד.
• הכנת מלית הבשר:
• 1 מחממים את השמן במחבת ומטגנים את הבצל עד שהוא מתרכך.
• 2 מוסיפים את הבשר הטחון ומפוררים עם כף.
• 3 מוסיפים את הפטרוזיליה והתבלינים, ומטגנים עד שהבשר מתבשל ומתחבר לטעמים.
• 4 מצננים במקרר. כשמתקרר לחלוטין יוצרים עיגולי בשר ומקפיאים לפני מילוי הקובה.
• הכנת מרק הסלק:
• 1 בסיר גדול מחממים את השמן ומטגנים את הבצל עד להזהבה קלה. מוסיפים את הסלרי ו- 4 סלקים מקולפים וחתוכים לקוביות/לפרוסות, ומערבבים.
• 2 בסיר נפרד מרתיחים את המים, מוסיפים את הסלק הנוסף המקולף והחתוך ל- 4 חלקים ומביאים לרתיחה. טוחנים את הסלק עם בלנדר מוט בתוך במים, ומעבירים לקערת המרק ביחד עם הבצל, הסלרי והסלק החתוך.
• 3 מוסיפים את מיץ הלימון, הסוכר והתבלינים, ומבשלים על אש בינונית למשך כ- 30-40 דקות או עד שהסלק כמעט רך.
• הרכבת הקובות ובישולן במרק:
• 1 לוקחים חתיכת בצק בגודל כדור בינוני (כ- 2-3 ס"מ), משטחים אותה על כף היד ויוצרים שקע קטן.
• 2 מניחים בתוך השקע את כדורי הבשר המוקפאים וסוגרים היטב שלא יהיה חור.
• 3 כשהמרק רותח מנמיכים לאש בינונית-נמוכה, מוסיפים בעדינות את הקובות אחת-אחת לתוך המרק ומבשלים למשך כ- 25-30 דקות או עד שהקובות מתייצבות ושוחות במרק.
• 4 זהו - יש להם מתכון לקובה סלק שילווה אתכם לכל החיים!
• 5 בתיאבון

ציוד נדרש: סיר גדול, בלנדר מוט.

שיטת ההכנה כוללת גם טיגון והקפאה. התבלינים במתכון לפי הטעם האישי.