עוגת סן סבסטיאן עם קדאיף ופיסטוק

אופן הכנת המתכון

• קינוחיםסוג המנה
• מתקדםדרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• חלבי, כשרכשרות

עוגת גבינה פינוק

• הכנת תחתית הקדאיף:
• 1 מחממים את התנור לחום של 240 מעלות טורבו.
• 2 מרפדים תבנית אפייה עגולה בקוטר 24 ס"מ בנייר אפייה.
• 3 מפרידים את אטריות הקדאיף לחוטים קצרים ואווריריים.
• 4 מחממים מחבת גדולה על אש בינונית וקולים את הקדאיף עם החמאה תוך כדי ערבוב עד שהוא זהוב עמוק וקריספי.
• בניית שכבות התחתית:
• 1 מעבירים בערך 2/3 מכמות הקדאיף לתחתית התבנית ומהדקים בעדינות לשכבה יחסית עבה.
• 2 מעל הקדאיף מפזרים שכבה עשירה ואחידה של פיסטוקים טחונים.
• 3 מעליהם מפזרים גם את הפיסטוקים הקצוצים לקבלת מרקם בקלאווה עשיר.
• הכנת בלילת הסן סבסטיאן:
• 1 מערבבים בקערה גדולה את גבינת השמנת והשמנת המתוקה עד שהתערובת חלקה.
• 2 מוסיפים את הסוכר, מחית הוניל והקורנפלור, ומערבבים עד שאין גושים.
• 3 מוסיפים את הביצים אחת אחת תוך כדי ערבוב עדין בלבד לאחר כל ביצה.
• 4 מוסיפים את מיץ הלימון ומערבבים קלות רק עד שהתערובת אחידה.
• אפיית העוגה:
• 1 יוצקים את בלילת הגבינה מעל שכבת הפיסטוק והקדאיף.
• 2 אופים בתנור שחומם מראש לחום של 240 מעלות טורבו למשך כ- 22-28 דקות. העוגה מוכנה כשהחלק העליון שחום מאוד והמרכז עדיין רוטט.
• 3 מוציאים מהתנור - העוגה תעלה מאוד ואז תרד מעט בקירור, וזה תקין לחלוטין.
• 4 מקררים לטמפרטורת החדר ואז למקרר ללילה שלם.
• הכנת הטופינג:
• 1 ממיסים את קוביות שוקולד החלב עד לקבלת רוטב חלק.
• 2 מניחים מעל פרוסת סן סבסטיאן קרה.
• 3 מפזרים מעל מהקדאיף הקריספי והפיסטוקים הקצוצים.
• 4 בתיאבון

ציוד נדרש: תבנית אפייה עגולה בקוטר 24 ס"מ.