מאפה שמרים במילוי קרם שקדים ונוטלה

אופן הכנת המתכון

• קינוחיםסוג המנה
• מתקדםדרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• חלבי, כשרכשרות

שילוב מושלם של קרם שקדים עם נוטלה

• הכנת הבצק:
• 1 לעבד את כל מרכיבי הבצק יחד במיקסר עם וו לישה על מהירות בינונית למשך כ- 15 דקות. בהתחלה הבצק ייראה דביק מאוד, אבל בהמשך יתקבל בצק רך, חלק, גמיש ומעט דביק.
• 2 להעביר את הבצק לקערה משומנת, לכסות בניילון נצמד ולהתפיח עד להכפלת נפח (ראו טיפ התפחה) למשך כשעה וחצי במקום חמים.
• 3 טיפ להתפחה מושלמת: לחמם את התנור לחום של 50 מעלות טורבו למשך כ- 5 דקות. לכבות את התנור אך להשאיר את הטורבו פועל. להניח קערת מים בתחתית התנור ולהתפיח שם את הבצק. זה ייצור סביבה חמימה ולחה שתעניק התפחה מהירה וטובה יותר לבצק.
• הכנת קרם השקדים:
• 1 לערבב ידנית את החמאה הרכה עם אבקת הסוכר ואבקת השקדים עד לקבלת תערובת אחידה וסמיכה. להוסיף את הביצים, הרום ותמצית הוניל, ולערבב היטב.
• 2 לבסוף להוסיף את הקמח ולערבב רק עד לאיחוד.
• הרכבת המאפים:
• 1 לחלק את הבצק שתפח לשני חלקים שווים ולרדד כל חלק למלבן בגודל התבנית.
• 2 להניח את החלק הראשון בתחתית תבנית בגודל 30x25 ס"מ המרופדת בנייר אפייה.
• 3 לזלף מעל כ- 3/4 מכמות קרם השקדים ולהוסיף זילופי נוטלה.
• 4 לסגור עם שכבת הבצק השנייה, למרוח מעל את יתרת קרם השקדים, לפזר בנדיבות את השקדים הפרוסים, לכסות בניילון נצמד ולהתפיח עד כמעט להכפלת הנפח.
• שלב האפייה:
• 1 לאפות בתנור שחומם מראש לחום של 170 מעלות טורבו למשך כ- 30 דקות (תלוי בסוג התנור), עד להשחמה עמוקה ויפה.
• 2 לצנן את המאפים ולפדר באבקת הסוכר. לשמור בטמפרטורת החדר כשעטוף היטב בניילון נצמד.
• 3 מתקבל מאפה שמרים מפנק שאסור לכם לפספס!
• 4 בתיאבון

ציוד נדרש: מיקסר עם וו לישה, תבנית בגודל 30x25 ס"מ.