עוגת גבינה ואגסים שיכורים

אופן הכנת המתכון

• קינוחיםסוג המנה
• מתקדםדרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• חלבי, כשרכשרות

אל דאגה - רק האגסים נשארים שיכורים אחרי שאוכלים, צילום: אנטולי מיכאלו

• 1 מערבבים את כל חומרי הבצק במעבד מזון לקבלת בצק אחיד (חמאה, קוואקר טחון, קמח תופח, 1/4 כוס סוכר חום, 2 כפות ברנדי וביצה אחת).
• 2 מרדדים בתבנית קפיצית או נשלפת בקוטר 26 ס"מ ואופים בתנור שחומם מראש כ- 10 דקות לטמפרטורה של 180 מעלות. מוציאים ומצננים.
• 3 מבשלים את האגסים כ- 15 דקות ביין, 1/2 כוס סוכר, 1/4 כוס ברנדי, כף גרידת לימון ומיץ לימון. מסננים.
• 4 את המיץ שנוצר מצמצמים לרוטב הגשה. פורסים את האגסים, מסדרים מעל הבצק ומניחים להצטנן.
• 5 למילוי הגבינה - מקציפים את חמשת החלבונים עם 2 כפות סוכר לבן לקצף קשה ויציב.
• 6 בקערת מערבל עם וו הקצפה מערבבים את כל שאר חומרי הגבינה (גבינת שמנת לאפייה, חמשת החלמונים, 1/2 כוס סוכר חום, חלב, מלח, קמח וקורנפלור), מקפלים עם החלבונים המוקצפים ויוצקים מעל האגסים.
• 7 אופים בחום בינוני של 175 מעלות לשעה וחצי.
• 8 מוציאים ומצננים למשך הלילה. אפשר להגיש עם הרוטב שנשאר מבישול האגסים וקצפת בצד.
• 9 בתיאבון

ציוד נדרש: תבנית קפיצית או נשלפת בקוטר 26 ס"מ.

שיטת ההכנה כוללת גם בישול. מספר המנות של המתכון הינו מספר מוערך של צוות האתר - הערך התזונתי עלול להשתנות בהתאם למספר המנות. קרדיט: הוצאת "קוראים". צילום: אנטולי מיכאלו.