מתכון לקבב
באחד הפרקים שהצטלמתי למאסטר שף, באחת ההפסקות על אתר הצילומים, ישבנו חיים כהן ואני ותפסנו שיחה בעניין קבב... ככה צללנו שנינו כמעריצי הקציצה הנפלאה הזו למחוזות תורכיה. מקורותיו של חיים כהן הם מהעיר אורפה שבתורכיה ושם הקבב הוא קדוש... לקבב הרבה צורות ושיטות תיבול. כמעט אין עם שאין לו את הקבב שלו - יוון, תורכיה, בולגריה, פרס ועוד ועוד עמים... אנחנו בארץ כחלק מאוד חשוב באזור הים התיכון, אימצנו גם אנחנו את הקבב והוא המלך הבלתי מעורער במנגל המשפחתי. פה אני מביא לכם את אחד מסודות המקצוע הכי שמורים במתכון מנצח לקבב המושלם., 420 קלוריות למנה, 328 קלוריות ל-100 גרם
אדי מזרחי, בשלן/בלוגר, 10.06.2012
ההערות שלי
מצרכים למתכון
10 מנות/יחידות, 128 גרם למנה\יחידה (כ- 10 שיפודי קבב)
- פלדה - בקר - 400 גרם
- צלעות טלה - 400 גרםבשר פלדה טלה
- שומן כבש - 200 גרם
- בצל - 2 יחידות בינוניות - סה"כ (250 גרם)בצלים קצוצים
- פלפל שחור - כף שטוחה
- אבקת מרק עוף ללא מונוסודיום גלוטמט - כף גדושהאו כפית כמון/בהרט
אופן הכנת המתכון
- עיקריותסוג המנה
- מתחילדרגת קושי
- מהיר מאודזמן הכנה
- בשרי, כשרכשרות
קבב ביתי אורגינל
- 1 לק"ג בשר - בשר פלדה בקר - פלדה זה שם מונח לבשר צלעות הפרה, בשר פלדה טלה ושומן כבש (ליאה).
- 2 יש להשתמש בכף גדושה של מרק עוף בשרי (זה הסוד המקצועי) שקיבלתי במתנה אישית מאחת ממסעדות הקבב הטובות בארץ. לא חובה - אפשר להשתמש במקום בכפית כמון או בכפית בהרט.
- 3 לשים את העיסה טוב טוב ויוצרים קציצות.
- 4 למי שלא מתעצל אני ממליץ לשפד על שיפודי מתכת ולקבל את הטעם המקורי האמיתי.
- 5 בהצלחה ובתיאבון
התפלגות ערך תזונתי במתכון
ההתפלגות מתייחסת לחלבונים, פחמימות, שומנים וסיבים בלבד ולא לכל הטבלה. קרא עוד.
יחס קטוגני: 1.47 (1.51 נטו)
©FoodsDictionary 2024, כל הזכויות שמורות
התכנים המופיעים באתר זה נועדו לספק אינפורמציה כללית בלבד.
אינם מהווים המלצה, תחליף להתייעצות עם מומחה או קבלת ייעוץ רפואי.
אין להעתיק, לשכפל או להדפיס לשם פירסום או הפצה בכל דרך שהיא, ללא קבלת אישור מפורש בכתב