מדליוני פילה בקר על מצע קרם תפו"א

אופן הכנת המתכון

• עיקריותסוג המנה
• מתקדםדרגת קושי
• מעל חצי שעהזמן הכנה
• בשרי, כשרכשרות

ארוחת שחיתות לאוהבי פילה הבקר, צילום: איל קרן

• 1 מעבירים את תפו"א לסיר עם מים ומבשלים עד להתרככות התפו"א. 2. במחבת כבדה מחממים 2 כפות שמן.
• 3 ממליחים ומפלפלים את מדליוני הבקר (ק"ג פילה בקר מיושן וחתוך למדליונים בערך 1.5 ס"מ) משני הצדדים וסוגרים משני הצדדים.
• 4 מעבירים לתבנית ומכניסים לתנור שחומם מראש ל- 200 מעלות למשך כ- 7 דקות. לא מומלץ לבשל את המדליונים מעל רמת צלייה מדיום.
• 5 לאותה מחבת מעבירים את השום והפטריות ומקפיצים קלות.
• 6 מוסיפים את היין ושורפים את האלכוהול. לאחר מכן, מוסיפים את הציר, מערבבים ומצמצמים עד כחצי מהכמות. מורידים מהאש, טועמים וממליחים ומפלפלים לפי הצורך ומוסיפים את התימין.
• 7 מסננים את התפו"א מהמים, מוסיפים להם את 2 כפות השמן הנותרות וטורפים את הכל לקרם אחיד. ממליחים לפי הצורך (טיפ - מומלץ להכין את הפירה עם מטרפה - זה קצת קשה בהתחלה אבל התוצאה משתלמת).
• 8 הרכבת המנה - במרכז הצלחת מניחים את הפירה. מעל הפירה מניחים 3 מדליונים ויוצקים מעל את הרוטב ואת הפטריות.
• 9 ניתן לקשט בפלפלים אדומים גם לטעם וגם למראה.
• 10 בתיאבון

שיטת ההכנה כוללת גם טיגון ובישול.