רולדת עוף

אופן הכנת המתכון

• עיקריותסוג המנה
• מתקדםדרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• בשרי, כשרכשרות

מעדן רולדת עוף בתוספת תפוחי אדמה קטנים

• 1 מחממים את שמן הזית במחבת ומטגנים את הבצל הקצוץ עד להזהבה. מוסיפים גם את פרוסות השום ולאחר מכן את הבשר הטחון והאורז המבושל (מבושל במים רותחים למשך 10 דקות ומסונן), עלי המנגולד, הצנוברים והפירות היבשים החתוכים (כוס וחצי פירות יבשים - ניתן להשתמש עם כל פרי יבש שאתם רוצים), ומטגנים הכל יחד. מוסיפים גם את התבלינים ומערבבים. את התערובת הזו מורידים מהאש לפני שהבשר ממש מוכן. מסננים את הנוזלים ושומרים אותם בצד.
• 2 משמנים את החלק הפנימי של העוף הפרוס בשמן הזית (עוף שלם בלי עצמות, החתוך במרכז ופרוס ליריעה רחבה), ממליחים ומפלפלים.
• 3 מסדרים את המלית על השליש התחתון של יריעת העוף ומשאירים שוליים של כ- 3 סנטימטר. מגלגלים את היריעה לרולדה וסוגרים אותה עם קיסמים או עם חוט שפגט.
• 4 מחממים מחבת גדולה עם כף שמן זית ומטגנים את הרולדה בזהירות, קודם מצד התפר ולאחר מכן מהצד השני עד להשחמה מלאה. מעבירים את הרולדה לתבנית גדולה ומוסיפים את הנוזלים ששמרנו קודם. מוסיפים גם את תפוחי האדמה הזעירים, חצויים או חתוכים לרבעים, לפי הגודל.
• 5 מכניסים לאפייה בתנור שחומם מראש לחום של 160 מעלות למשך כחצי שעה (בודקים עם קיסם שהנוזלים הניגרים מהעוף צלולים). מדי פעם מרטיבים את הבשר בנוזלים כדי שלא יתייבש (בשר העוף נוטה להתייבש).
• 6 בינתיים מחממים במחבת את כל מרכיבי הרוטב לרולדה עד שהם נוזליים ואחידים. כשהרולדה יוצאת מהתנור מוזגים עליה את הרוטב.
• 7 בתיאבון

ציוד נדרש: קיסמים או חוט שפגט.

שיטת ההכנה כוללת גם טיגון ובישול. התבלינים במתכון לפי הטעם האישי.