רולדת עוף

אופן הכנת המתכון

• עיקריותסוג המנה
• מתקדםדרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• בשרי, כשרכשרות

• 1 מחממים כף שמן זית במחבת ומטגנים את הבצל הקצוץ עד שמזהיב.
• 2 מוסיפים גם את פרוסות השום ואחר כך את הבשר הטחון והאורז (מבושל במים רותחים למשך 10 דקות ומסונן), עלי המנגולד, הצנוברים והפירות היבשים החתוכים (כוס וחצי פירות יבשים - ניתן להשתמש עם כל פרי יבש שאתם רוצים) ומטגנים הכל יחד.
• 3 מוסיפים את התבלינים: מלח (קורט) ופלפל (קורט) לפי הטעם, מעט קינמון וכפית כמון.
• 4 את התערובת הזו מורידים מהאש לפני שהבשר ממש מוכן. מסננים את הנוזלים ושומרים בצד.
• 5 משמנים את החלק הפנימי של העוף הפרוס בשתי כפות שמן זית (עוף שלם בלי עצמות, החתוך במרכז ופרוס ליריעה רחבה), ממליחים ומפלפלים (קורט מלח וקורט פלפל שחור).
• 6 מסדרים את המלית על השליש התחתון של יריעת העוף ומשאירים שוליים של כ- 3 סנטימטר.
• 7 מגלגלים את היריעה לרולדה וסוגרים אותה עם קיסמים או עם חוט שפגט.
• 8 מחממים מחבת גדולה עם כף שמן זית ומטגנים את הרולדה בזהירות, קודם מצד התפר ואחר כך מהצד השני, להשחמה מלאה.
• 9 מעבירים את הרולדה לתבנית גדולה ומוסיפים את הנוזלים ששמרנו קודם. מוסיפים גם את תפוחי האדמה הזעירים, חצויים או חתוכים לרבעים, לפי הגודל.
• 10 מכניסים לתנור שחומם ל- 160 מעלות, בערך לחצי שעה (בודקים עם קיסם שהנוזלים הניגרים מהעוף צלולים).
• 11 מדי פעם מרטיבים את הבשר בנוזלים, שלא יתייבש (בשר עוף נוטה להתייבש).
• 12 בינתיים מחממים במחבת את כל מרכיבי הרוטב לרולדה עד שהם נוזליים ואחידים (4 כפות שמן זית, חרדל דיז`ון ודבש).
• 13 כשהרולדה יוצאת מהתנור שופכים עליה את הרוטב.
• 14 בתיאבון

ציוד נדרש: קיסמים או חוט שפגט.

שיטת ההכנה כוללת גם טיגון ובישול.

המתכון באדיבות רחלי קדם