"ביף בורגיניון" - נזיד בשר שיכור

אופן הכנת המתכון

• עיקריותסוג המנה
• מתקדםדרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• בשרי, כשרכשרות

• 1 מקמחים את נתחי הבשר. מחממים שומן אווז או שמן וצורבים משני הצדדים עד להזהבה קלה. מוציאים את נתחי הבשר מהסיר ומניחים בצד.
• 2 חותכים את הירקות לחתיכות גדולות, מוסיפים לסיר ומטגנים עד הזהבה קלה. מוציאים מהסיר ומניחים בצד.
• 3 מוסיפים לסיר את היין ומקרצפים את תחתית הסיר כדי להרים את כל המשקעים מהטיגון. מוסיפים סוכר ומרתיחים עד שכמות היין מצטמצמת בחצי.
• 4 מוסיפים ציר בקר, מים ובוקה גרני, מביאים לרתיחה ומחזירים את הבשר לסיר. מבשלים על להבה נמוכה שלוש שעות, אם צריך מוסיפים במהלך הבישול מעט מים.
• 5 מוסיפים לסיר את הירקות, מתבלים במלח ופלפל ומבשלים עוד שעה.מוסיפים את השוקולד המריר, בוחשים עד שהוא נמס ומסירים מהאש.
• 6 בתיאבון