עוגיות ללא גלוטן במילוי שוקולד

אופן הכנת המתכון

• קינוחיםסוג המנה
• מתקדםדרגת קושי
• בערך שעהזמן הכנה
• חלבי, כשרכשרות

עוגיות פריכות ממולאות בשוקולד ללא גלוטן

• 1 מנפים את הקמחים (סה"כ כ- 800 גרם קמחים) לתוך קערת המערבל ומערבבים.
• 2 מוסיפים את הברנדי, מיץ התפוזים, 3/4 כוס סוכר וביצים, מערבלים במהירות בינונית עד קבלת פירורים.
• 3 חותכים לקוביות קטנות את החמאה/מרגרינה, מוסיפים לקערה ולשים לבצק אחיד ולא דביק.
• 4 במידת הצורך מוסיפים קמח או נוזל (אפשר להמיר 50 גרם חמאה/מרגרינה ל- 3 כפות גדושות רסק תפוחים).
• 5 מחלקים את הבצק לשני חלקים. חלק אחד שומרים בצד, את החלק השני מחלקים ל- 2. מרדדים כל חלק לעלה דק בעובי של כ- 2 מ"מ על משטח עבודה מקומח (אפשר על נייר אפייה).
• 6 קורצים צורות זהות - לבבות, פרחים, עיגולים וכו`.
• 7 את השוקולד חותכים בעזרת סכין חדה לקוביות וכל קוביה חוצים לחצי.
• 8 מניחים באמצע הצורה של הבצק חצי קוביית שוקולד.
• 9 מרטיבים עם האצבע או מכחול חדש ונקי את השוליים של עוגייה אחת וסוגרים עם עוגייה נוספת באותה הצורה.
• 10 מהדקים בעדינות את הקצוות ומניחים בתבנית על נייר אפייה ברווחים קטנים זו מזו.
• 11 כאשר מסיימים עם כל קוביות השוקולד, לוקחים את הבצק הנותר ומרדדים על נייר אפייה מקומח, לעלה בעובי של כ- 3 מ"מ.
• 12 מערבבים בקערית את השמן, הקקאו, השוקולית, הדבש/ריבה/סילאן/מייפל ו- 2 כפות סוכר, לעיסה חלקה ללא גושים ומורחים על פני הבצק המרודד. משאירים כ- 1 ס"מ ללא מילוי.
• 13 מגלגלים את העלה לכרוכית (רולדה) ובעזרת סכין חדה וחלקה חותכים לפרוסות בעובי של כ- 2 ס"מ.
• 14 מעבירים בלי להפריד את הפרוסות, עם נייר האפייה לתבנית.
• 15 אופים בתנור שחומם מראש לחום בינוני של כ- 180 מעלות עד שפני העוגיות (גם הכרוכית) מזהיבים - כ- 15-20 דקות.
• 16 לאחר הקירור אפשר לזרות אבקת סוכר. שומרים בכלי אטום.
• 17 בתיאבון

מספר המנות - כ- 40 עוגיות קטנות וכ- 18 פרוסות מהכרוכית. לאוהבי השוקולד - ניתן להוסיף שברי שוקולד או שוקולד צ`יפס גם למילוי של הכרוכיות.