עוגת גבינה עם בצק פריך

אופן הכנת המתכון

• קינוחיםסוג המנה
• מתקדםדרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• חלבי, כשרכשרות

עוגת גבינה עם בסיס פריך, צילום: קדם

• הכנת הבסיס:
• 1 בקערת המיקסר מערבבים יחד את הקמח, גרידת הלימון והסוכר.
• 2 מוסיפים את החמאה והחלמון, ומערבבים רק עד קבלת כדור בצק.
• 3 עוטפים ביריעת ניילון נצמד ומצננים כשעה במקרר.
• 4 משטחים את הבצק ומרפדים בו את התחתית והדפנות של תבנית קפיצית בקוטר 28 ס"מ.
• 5 אופים כרבע שעה בתנור שחומם מראש לחום בינוני-גבוה, 190 מעלות, עד שהבצק מתחיל להזהיב.
• הכנת תערובת הגבינה:
• 1 מקציפים את השמנת המתוקה.
• 2 בקערת המיקסר מערבלים בנפרד את הביצים, החלבון והסוכר עד לקבלת קציפה תפוחה.
• 3 מנמיכים מאוד את מהירות המיקסר ומוסיפים את הגבינה, תמצית הוניל והקמח. מקפלים פנימה את הקצפת.
• 4 מנמיכים את חום התנור לבינוני, 180 מעלות.
• 5 משטחים את תערובת הגבינה על הבצק ואופים כ- 40 דקות נוספות.
• הכנת הציפוי:
• 1 בקערה קטנה מערבבים את השמנת החמוצה, היוגורט והסוכר.
• 2 משטחים על העוגה וממשיכים לאפות 10 דקות נוספות.
• 3 מוציאים מהתנור. אחרי שהעוגה הצטננה שומרים במקרר. העוגה נשמרת זמן ממושך.
• 4 בתיאבון

ציוד נדרש: תבנית קפיצית בקוטר 28 ס"מ.

מתוך "58 מתוקים לדיאטה", מאת ד"ר מאיה רוזמן ואלינוער רבין, בהוצאת "קוראים".