פטריות פורטבלו ממולאות בגבינה

אופן הכנת המתכון

• ראשונותסוג המנה
• בינונידרגת קושי
• מעל חצי שעהזמן הכנה
• חלבי, כשרכשרות

פטריית פורטבלו ענקית ממולאת בתערובת גבינות

• 1 מחממים את התנור מראש לחום של 200 מעלות.
• 2 מסירים בעדינות את רגלי הפטריות וקוצצים דק (את הרגליים). צורבים את הפטריות השלמות (כלומר, הסירות שנותרו אחרי הסרת הרגליים) במחבת על אש נמוכה-בינונית משני הצדדים עד שהן מגירות את הנוזלים (להיזהר לא לשרוף אותן!). מוציאים את הפטריות השלמות ומניחים לייבוש.
• 3 במחבת, מוסיפים לנוזלים של הפטריות את הרגליים הקצוצות, אגוזי המלך והתימין, ומזהיבים מעט על אש בינונית. מתבלים במלח (מעט מאוד מלח, לא לשכוח את הגבינות המלוחות!), פלפל שחור ומוסקט, ומוזגים פנימה את היין. מנמיכים את האש ומצמצמים עד להיעלמות היין, תוך כדי ערבוב. מסירים מהאש.
• 4 בקערה קטנה מפוררים את הגבינות (ניתן להכין תערובת גבינות מהסוגים הבאים: פטה, אמנטל, קשקבל, פרמז`ן, גאודה, פקורינו ורוקפור), ומוסיפים להן את תערובת הפטריות והאגוזים. מערבבים היטב וממלאים את הפטריות בתערובת.
• 5 מסדרים את הפטריות הממולאות בתבנית ומכניסים לתנור לאפייה של כ- 10-15 דקות, עד להזהבה והקרמה של הגבינות. מוציאים ומגישים חם!
• 6 בתיאבון

שיטת ההכנה כוללת גם צריבה. במקום לצרוב את הפטריות במחבת עד שהן מגירות נוזלים, אפשר גם לעשות את התהליך הזה בתנור: לחמם תנור לכ- 75 מעלות, ולאפות את הפטריות בתבנית עם ה"חור" למעלה. אחרי כ- 10 דקות הן תיראנה כמו בתמונה השנייה במתכון. שופכים את המים האלה (מומלץ מאוד לשמור את עודף המים הזה במקפיא, זה אחלה ציר פטריות טבעי) ואז ממשיכים עם המתכון כרגיל. התבלינים במתכון לפי הטעם האישי.