פטריות פורטבלו ממולאות בגבינה

פטריות פורטבלו ממולאות בתערובת גבינות, אגוזי מלך ויין לבן, 309 קלוריות למנה, 150 קלוריות ל-100 גרם

יוני שטרן יוני שטרן, בשלן חובב, 19.09.2012

שלח לחבר הדפסה תגובות

2 הצבעות

פטריית פורטבלו ענקית ממולאת בתערובת גבינות

מצרכים למתכון

3 מנות/יחידות, 206 גרם למנה\יחידה (תלוי בגודל המנה)

המרכיבים העיקריים
פטריות פורטבלו - 3 יחידות גדולות - סה"כ (300 גרם)
פטריות מגה פורטבלו
שמן זית - כף (10 מ"ל)
לטיגון
אגוזי מלך קלופים - 1/3 כוס - סה"כ (30 גרם)
קצוצים גס
תימין - 2 גבעולים - סה"כ (2 גרם)
עלים מ- 2 ענפי תימין
מלח - קורט
פלפל שחור - קורט
מוסקט טחון - 1/2 כפית - סה"כ (5 גרם)
יין לבן יבש - 1/2 כוס - סה"כ (120 מ"ל)
מלית הגבינות
גבינת פטה עיזים - 50 גרם
גבינת קשקבל - 50 גרם
גבינת רוקפור - 50 גרם

אופן הכנת המתכון

ראשונותסוג המנה
בינונידרגת קושי
מעל חצי שעהזמן הכנה
חלבי, כשרכשרות

1 מחממים את התנור מראש לחום של 200 מעלות.
2 מסירים בעדינות את רגלי הפטריות וקוצצים דק (את הרגליים). צורבים את הפטריות השלמות (כלומר, הסירות שנותרו אחרי הסרת הרגליים) במחבת על אש נמוכה-בינונית משני הצדדים עד שהן מגירות את הנוזלים (להיזהר לא לשרוף אותן!). מוציאים את הפטריות השלמות ומניחים לייבוש.
3 במחבת, מוסיפים לנוזלים של הפטריות את הרגליים הקצוצות, אגוזי המלך והתימין, ומזהיבים מעט על אש בינונית. מתבלים במלח (מעט מאוד מלח, לא לשכוח את הגבינות המלוחות!), פלפל שחור ומוסקט, ומוזגים פנימה את היין. מנמיכים את האש ומצמצמים עד להיעלמות היין, תוך כדי ערבוב. מסירים מהאש.
4 בקערה קטנה מפוררים את הגבינות (ניתן להכין תערובת גבינות מהסוגים הבאים: פטה, אמנטל, קשקבל, פרמז`ן, גאודה, פקורינו ורוקפור), ומוסיפים להן את תערובת הפטריות והאגוזים. מערבבים היטב וממלאים את הפטריות בתערובת.
5 מסדרים את הפטריות הממולאות בתבנית ומכניסים לתנור לאפייה של כ- 10-15 דקות, עד להזהבה והקרמה של הגבינות. מוציאים ומגישים חם!
6 בתיאבון

ללא צבעי מאכל

מכיל חומרים משמרים (2)

שיטת ההכנה כוללת גם צריבה. במקום לצרוב את הפטריות במחבת עד שהן מגירות נוזלים, אפשר גם לעשות את התהליך הזה בתנור: לחמם תנור לכ- 75 מעלות, ולאפות את הפטריות בתבנית עם ה"חור" למעלה. אחרי כ- 10 דקות הן תיראנה כמו בתמונה השנייה במתכון. שופכים את המים האלה (מומלץ מאוד לשמור את עודף המים הזה במקפיא, זה אחלה ציר פטריות טבעי) ואז ממשיכים עם המתכון כרגיל. התבלינים במתכון לפי הטעם האישי.

עוד הצעות למתכונים

כנסו: ספר המתכונים של יוני שטרן

ערך תזונתי למתכון

סימון תזונתי	למנה\יחידה	ל-100 גרם
קלוריות (אנרגיה)	309	150
חלבונים (גרם)	16.16	7.83
פחמימות (גרם)	8	4
מתוכן סוכרים (גרם)	0.48	0.23
שומנים (גרם)	22.26	10.79
מתוכם שומן רווי (גרם)	7.79	3.77
כולסטרול (מ"ג)	34	16.48
נתרן (מ"ג)	937.89	454.55
סיבים תזונתיים (גרם)	3.28	1.59

מים (גרם)	96.03	46.54
ליקופן (מ"ג)	0	0
ויטמין A (מק"ג)	50.7	24.57
ויטמין B (מ"ג)	8.8	4.26
ויטמין B1 (מ"ג)	0.1	0.05
ויטמין B2 (מ"ג)	0.57	0.28
ויטמין B3 (מ"ג)	6.11	2.96
ויטמין B5 (מ"ג)	1.89	0.92
ויטמין B6 (מ"ג)	0.1	0.05
חומצה פולית - ויטמין B9 (מק"ג)	28.75	13.93
ויטמין B12 (מק"ג)	0.11	0.05
ויטמין C (מ"ג)	1.15	0.56
ויטמין E (מ"ג)	0	0
ויטמין K (מק"ג)	0.27	0.13
סידן (מ"ג)	271.99	131.82
ברזל (מ"ג)	0.87	0.42
מגנזיום (מ"ג)	24.45	11.85
זרחן (מ"ג)	219.88	106.56
אבץ (מ"ג)	1.13	0.55
אשלגן (מ"ג)	548.21	265.69
חומצות שומן רב בלתי רוויות (גרם)	0.43	0.21
חומצה אלפא לינולנית-אומגה 3 (גרם)	0.12	0.06
חומצה לינולאית-אומגה 6 (גרם)	0.31	0.15
חומצות שומן חד בלתי רוויות (גרם)	1.47	0.71
חומצת שומן אולאית-אומגה 9 (גרם)	1.27	0.62