קלצונה טונה וירקות

אופן הכנת המתכון

• ראשונותסוג המנה
• מתקדםדרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• חלבי, כשרכשרות

קלצונה במילוי מפתיע

• 1 מערבבים בקערה את הקמח, השמרים והסוכר יחד, יוצרים גומה, מוסיפים את הדבש ואת המים הפושרים בהדרגה. מוסיפים את 1/3 כוס שמן הזית והמלח וממשיכים ללוש עוד מספר דקות, עד שנוצר בצק במרקם רך וחלק אך לא דביק. מורחים על פני הבצק כף שמן זית, מכסים ומתפיחים כשעה. מורידים את האוויר מהבצק שתפח, לשים מעט ומתפיחים שוב.
• 2 מורידים את הבצק על משטח מעט מקומח ומחלקים ל- 12 כדורים, מכסים ומתפיחים.
• 3 מרדדים כל כדור לעלה דק, כחצי ס"מ, ממלאים במעט מהמלית לאחר שערבבנו את כל מצרכי המלית (כ- 2 כפות - לא לשכוח את הביצים הקשות), סוגרים לחצי סהר ומהדקים את שולי הבצק (פשוט מרימים מהשוליים מתחת כלפי השוליים למעלה ו"צובטים" כמה פעמים).
• 4 מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, מורחים בביצה הטרופה עם החלב (או המים), ומשהים לתפיחה קצרה לפני אפייה, כרבע שעה.
• 5 אופים בחום של 190 מעלות עד הזהבה, כרבע שעה.
• 6 בהצלחה ובתיאבון

זמן ההכנה כולל את זמן ההתפחה.