מרק דגים וירקות עונה

אופן הכנת המתכון

• ראשונותסוג המנה
• בינונידרגת קושי
• מעל חצי שעהזמן הכנה
• פרווה, כשרכשרות

מרק דגים לחורף, צילום: אסף לוי

• 1 בסיר בינוני מטגנים את הבצל או את פרוסות הכרישה, הסלרי והשום עם השמן, עד להזהבה.
• 2 מוסיפים לסיר את העגבניות (עדיף ללא קליפה) ואת הקטשופ/תרכיז העגבניות.
• 3 מבשלים על אש בינונית עד לבעבוע קל ומוסיפים את כל התבלינים.
• 4 מוסיפים את שאר הירקות החתוכים ומים/ציר דגים (או שמנת - אם רוצים מרק עגבניות רוזה) לפי רצון סמיכות.
• 5 מתבלים לפי הטעם. מבשלים עד לריכוך הירקות.
• 6 את שאריות הדג (אפשר להשתמש בכל דג מלבד בסלמון) אפשר לטגן קלות בטיפה שמן זית במחבת (טפלון) בנפרד מהסיר, ולהוסיף שתי דקות לפני ההגשה.
• 7 לגבי רמת נוזליות - מוסיפים כל פעם מעט מים כדי לראות אם מספיק סמיך.
• 8 הרי לכם מרק דגים מושלם - בתיאבון
• הגשה:
• 1 מגישים את המרק בקערות אישיות עמוקות.
• 2 אפשרויות קישוט נרחבות: קצפת משמנת מתוקה/כף שמנת חמוצה/עשבי תיבול טריים.
• 3 יוצאי הונגריה יעדיפו בצקניות שנקראות "נוקרלי" או אפילו אורז לבן מבושל.
• 4 אוהבי המטבח האיטלקי יוסיפו חופן פסטה מבושלת.
• 5 אפשרות קישוט למשקיענים: שמן בזיליקום (בזיליקום טחון עם שמן זית).

שיטת ההכנה כוללת גם טיגון. באדיבות קייטרינג פוד דיזיין.