אסאדו בקר על העצם בצלייה ארוכה

אופן הכנת המתכון

• עיקריותסוג המנה
• מתקדםדרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• בשרי, כשרכשרות

מנת אסאדו שחיתות, צילום: יסמין ואריה

• 1 בתבנית מניחים את האסאדו (נתחי אסאדו על העצם פרוסים לרוחב), מתבלים במלח גס, פלפל שחור גרוס, זרעי חרדל ורוזמרין.
• 2 מורחים חרדל ומעסים את הבשר היטב. מוסיפים את הדבש, מעסים שוב, מכסים ברדיד אלומיניום וצולים בתנור שחומם מראש ל- 160 מעלות במשך 4 שעות.
• 3 את תפוחי האדמה משרים במי קרח, מסננים, מייבשים ומטגנים בשמן עמוק עד הזהבה. מוציאים לנייר סופג.
• 4 לאחר 4 שעות מוציאים את האסאדו ומגישים לצד תפוחי האדמה.
• 5 בתיאבון

כמות השמן במתכון הינה כמות מוערכת הנספגת בתפוחי האדמה לאחר הטיגון. יש לטגן בשמן לטיגון עמוק.