אסאדו בקר על העצם בצלייה ארוכה

אסאדו בקר על העצם בצלייה ארוכה (קשתית) - באדיבות השף סהר רפאל ל"יינות ביתן", 867 קלוריות למנה, 317 קלוריות ל-100 גרם

מערכת foodsdictionary, 09.04.2013

שלח לחבר הדפסה תגובות

הצבעה אחת

מנת אסאדו שחיתות, צילום: יסמין ואריה

10 מנות/יחידות, 274 גרם למנה\יחידה (כ- 10 מנות)

1 בתבנית מניחים את האסאדו (נתחי אסאדו על העצם פרוסים לרוחב), מתבלים במלח גס, פלפל שחור גרוס, זרעי חרדל ורוזמרין.
2 מורחים חרדל ומעסים את הבשר היטב. מוסיפים את הדבש, מעסים שוב, מכסים ברדיד אלומיניום וצולים בתנור שחומם מראש ל- 160 מעלות במשך 4 שעות.
3 את תפוחי האדמה משרים במי קרח, מסננים, מייבשים ומטגנים בשמן עמוק עד הזהבה. מוציאים לנייר סופג.
4 לאחר 4 שעות מוציאים את האסאדו ומגישים לצד תפוחי האדמה.
5 בתיאבון

ללא חומרים משמרים

טיפ למתכון

מומלץ להגיש בליווי רוטב ברביקיו. ניתן להוסיף גם עגבניות שרי ובצל סגול לפי הטעם.

כמות השמן במתכון הינה כמות מוערכת הנספגת בתפוחי האדמה לאחר הטיגון. יש לטגן בשמן לטיגון עמוק.

סימון תזונתי	למנה\יחידה	ל-100 גרם
קלוריות (אנרגיה)	867	317
חלבונים (גרם)	46.84	17.11
פחמימות (גרם)	15	6
מתוכן סוכרים (גרם)	3.65	1.33
שומנים (גרם)	67.63	24.71
מתוכם שומן רווי (גרם)	23.55	8.6
כולסטרול (מ"ג)	168	61.38
נתרן (מ"ג)	281.97	103.02
סיבים תזונתיים (גרם)	1.17	0.43

מים (גרם)	138.09	50.45
ויטמין A (מק"ג)	1.48	0.54
ויטמין B (מ"ג)	9.88	3.61
ויטמין B1 (מ"ג)	0.2	0.07
ויטמין B2 (מ"ג)	0.38	0.14
ויטמין B3 (מ"ג)	7.73	2.82
ויטמין B5 (מ"ג)	0.92	0.34
ויטמין B6 (מ"ג)	0.62	0.23
חומצה פולית - ויטמין B9 (מק"ג)	20.81	7.6
ויטמין B12 (מק"ג)	5.12	1.87
ויטמין C (מ"ג)	7.08	2.59
ויטמין E (מ"ג)	0.02	0.01
ויטמין K (מק"ג)	1.13	0.41
סידן (מ"ג)	30.66	11.2
ברזל (מ"ג)	5	1.83
מגנזיום (מ"ג)	54.04	19.74
זרחן (מ"ג)	382.14	139.62
אבץ (מ"ג)	11.1	4.06
אשלגן (מ"ג)	821.35	300.09
חומצות שומן רב בלתי רוויות (גרם)	0.06	0.02
חומצה אלפא לינולנית-אומגה 3 (גרם)	0.02	0.01
חומצה לינולאית-אומגה 6 (גרם)	0.03	0.01
חומצות שומן חד בלתי רוויות (גרם)	0.11	0.04
חומצת שומן אולאית-אומגה 9 (גרם)	0.04	0.01