גביניות שמרים

אופן הכנת המתכון

• קינוחיםסוג המנה
• מתקדםדרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• חלבי, כשרכשרות

חגיגת גביניות בשבועות

• 1 בקערת המיקסר לשים את השמרים עם כוס חלב פושר (מתוך 2.5 כוסות החלב) וכף אחת של סוכר (מתוך 1/2 כוס הסוכר). לאחר תפיחה קלה כ- 5 דקות, להוסיף את שאר מצרכי הבצק (קמח, חמאה רכה, ביצים, שמן, יתרת הסוכר, יתרת החלב, גרידת הלימון והמלח). לערבב כ- 3 דקות עד לקבלת תערובת אחידה.
• 2 לחלק את הבצק ל- 2 חלקים ולשים במקרר לשעה עד שעתיים.
• 3 את 200 גרם החמאה הנוספים לחלק לשניים. להוציא מהמקרר את הבצק ולרדד כל חלק למלבן בעובי 1/2 ס"מ. למרוח חמאה על שליש ולקפל כמו הכנת בצק עלים.
• 4 לעטוף בניילון נצמד (לא בלחץ) ולהחזיר למקרר. לאחר לפחות 4 שעות, לרדד שוב את הבצק ולגלגל אותו כמו בצק עלים. כך לעשות גם עם החצי השני. לשים במקרר ללילה. הבצק צריך להיות קר מאוד לעבודה.
• 5 לערבב את את מרכיבי מלית הגבינות.
• 6 לאחר הקירור לחלק כל חלק לשניים ולרדד למלבן. לחתוך לריבועים- בערך 16 ריבועים מכל חצי. על כל ריבוע להניח כפית גדושה של מלית ולסגור לצורת מעטפה.
• 7 להניח את הגביניות על נייר אפייה אחד על יד השני ברווח 2 ס"מ. למרוח בביצה טרופה, להתפיח כחצי שעה ולהכניס לתנור שחומם ל- 180 מעלות לחצי שעה או עד להזהבה יפה. מתקבלות גביניות שמרים ביתיות פשוט מושלמות!
• 8 בתיאבון

מתכון של סבתא אורה ולורט ז"ל, מתכון מקורי מהונגריה.