גלידת סלק

אופן הכנת המתכון

• קינוחיםסוג המנה
• מתחילדרגת קושי
• בערך שעהזמן הכנה
• חלבי, כשרכשרות

גלידה מקורית ומיוחדת, צילום: אילנית כהן

• 1 מכניסים את החלב, השמנת והסוכר לסיר קטן ומביאים לסף רתיחה.
• 2 בקערה נפרדת מקציפים את החלמונים והסוכר ומניחים בצד.
• 3 מוזגים את התערובת החמה לתוך קערת הערבוב בזרם דק ותוך כדי ערבוב, עד שמתקבלת תערובת אחידה (אנגלז).
• 4 מעבירים את התערובת שהתקבלה חזרה לסיר, ותוך כדי בישול על אש נמוכה ממשיכים לבשל עד אשר היא מסמיכה מעט ו"מצפה את גב הכף" - זו דרכם של קונדיטורים להגדיר את המבחן הבא: מוציאים את כף העץ ששימשה לבחישה ומעבירים אצבע על חלקה הקמור. אם נשאר שביל ברור לכמה שניות - סימן שהקרם סמיך דיו וצריך להוריד אותו מהכיריים.
• 5 מצננים את התערובת (אנגלז), מוסיפים לתוכה את מחית הסלק ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
• 6 מכניסים למכונת גלידה ומפעילים לפי ההוראות.
• 7 בתיאבון

ציוד נדרש: מכונת גלידה.

שיטת ההכנה כוללת גם בישול. מהמתכון מתקבל ליטר גלידה.