אוזני המן במילוי טחינה ודפנות שוקולד

אופן הכנת המתכון

• קינוחיםסוג המנה
• בינונידרגת קושי
• מעל חצי שעהזמן הכנה
• פרווה, כשרכשרות

אוזני המן ללא מרגרינה עם טחינה גולמית וסילאן, צילום וסטיילינג: רחלי קרוט

• 1 מתחילים בהכנת המילוי: מערבבים היטב בקערה את הטחינה עם הסילאן עד לקבלת מרקם חלק. מניחים בקירור.
• 2 מנפים את הקמחים (מלבד עניין הכשרות, לצורך קבלת קמח אוורירי), מכניסים לקערה יחד עם שאר החומרים "היבשים" (סוכר וסוכר וניל). מערבבים ומוסיפים את החומרים "הרטובים" (ביצים, שמן והנוזל שבוחרים (מיץ תפוזים, מים או חלב)). מערבבים ולשים עד לקבלת כדור בצק אחיד. מומלץ לא ללוש יתר על המידה בכדי לא לפגוע במידת פריכותו של הבצק.
• 3 מקמחים את משטח העבודה והמערוך. מרדדים את הבצק עד לקבלת עובי של 2 מ``מ וקורצים עיגולים בעזרת קורצן או כוס. מסדרים את העיגולים על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.
• 4 טורפים את הביצה, מברישים את עיגולי הבצק לצורך סגירה אטומה.
• 5 מעבירים את המלית לשק זילוף ומזלפים מעט חומר במרכז כל עיגול (ניתן להשתמש בכפית במקום). לאחר הזילוף, יש להדק את הבצק היטב בצורת אוזן. אופים כרבע שעה (או עד הזהבה) בתנור שחומם מראש ל- 170 מעלות.
• 6 ממיסים 100 גרם שוקולד מריר במיקרוגל בפולסים של כמה שניות (בכדי שהשוקולד לא יישרף) עד לקבלת מרקם נוזלי וחלק. טובלים כל "קצה" אוזן בשוקולד. מנערים קלות בכדי להיפתר משאריות השוקולד ומניחים על גבי התבנית. בוזקים אבקת סוכר לקישוט.
• 7 פורים שמח, מתוק ובריא