פאי פרג

אופן הכנת המתכון

• קינוחיםסוג המנה
• בינונידרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• חלבי, כשרכשרות

פאי פרג במיוחד לפורים

• הכנת הבצק:
• 1 לערבב חמאה + חלמון + סוכר + סוכר וניל.
• 2 להוסיף את הקמח ולאחד לבצק.
• 3 לחלק את הבצק לשני שליש ושליש. שני שליש לרפד תבנית פאי, גם את הצדדים, ולהכניס לקירור כחצי שעה. את השליש הנותר לשטח עם מערוך בין שני ניירות אפייה לעובי 1/2 ס"מ. להכניס גם כן לקירור.
• 4 לאפות את הבצק שבתבנית הפאי כ- 15 דקות ולהוציא לקירור.
• 5 בינתיים מכינים את תערובת הפרג.
• הכנת תערובת הפרג:
• 1 לחמם בסיר חלב, שמנת, חמאה ו- 1/2 כוס סוכר. להוסיף את הפרג והסולת, ולבשל תוך כדי ערבוב כ- 5-7 דקות עד שהתערובת מסמיכה לדרגה של דייסה.
• 2 להוריד מהאש, לקרר מעט ולהעביר לקערה.
• 3 להוסיף את החלמון, גרידת הלימון ואת הקוביות הקטנות של תפוח העץ המקולף (תפוח יונתן או זהוב - אפשר גם אגס).
• 4 את החלבונים להקציף עם 2 כפות סוכר ולקפל לתערובת הפרג.
• 5 להניח את תערובת הפרג על הקלתית האפויה למחצה.
• 6 לפזר את השקדים המולבנים מעל הפרג, ואת הבצק השטוח לחתוך לרצועות בשתי וערב מעל הפרג.
• 7 להכניס לאפייה של כ- 30-40 דקות על 180 מעלות.
• 8 בתיאבון

ציוד נדרש: תבנית פאי 24.