קציצות לוקוס וקרם ארטישוק ירושלמי

אופן הכנת המתכון

• תוספותסוג המנה
• בינונידרגת קושי
• עד חצי שעהזמן הכנה
• פרווה, כשרכשרות

קציצות דגים גורמה

• הכנת הקציצות:
• 1 בעזרת סכין חדה קוצצים את הדג (ק"ג פילה לוקוס נקי מעור ומעצמות) ומעבירים לקערה.
• 2 קוצצים את בצלי השאלוט והפטרוזיליה, ומוסיפים לקערה.
• 3 מוסיפים את גרידת הלימון והכוסברה הטחונה, ממליחים ומפלפלים.
• 4 מוסיפים כף שמן זית ומערבבים היטב.
• 5 מניילנים את הקערה ושמים במקרר לשעה לפחות.
• 6 לאחר מכן, מוציאים מהמקרר ויוצרים קציצות (בערך 80 גרם לקציצה - סה"כ כ- 12 קציצות). מומלץ לשמן מעט את הידיים כשמכינים את הקציצות.
• 7 מחממים מחבת כבדה עם שמן זית (בערך 2-3 כפות) וצורבים את הקציצות משני הצדדים. מומלץ לא לייבש את הדג. ניתן לתת צריבה קלה ואז להמשיך בתנור שחומם ל- 200 מעלות למשך 5-8 דקות.
• הכנת קרם הארטישוק:
• 1 בעזרת קולפן מקלפים את הארטישוק ומבשלים בסיר עם מים וכף מלח, עד שהארטישוק רך.
• 2 מעבירים למסננת ואז לתבנית אפייה, ומכניסים לתנור שחומם ל- 200 מעלות למשך 15 דקות.
• 3 מוציאים ומעבירים למעבד מזון, מוסיפים מלח, פלפל שחור, מיץ לימון ושמן זית (בערך 3 כפות) לפי הצורך והטעם, וטוחנים עד לקבלת מרקם חלק ואחיד. מתקנים תיבול לפי הטעם.
• הרכבת המנה:
• 1 מניחים במרכז הצלחת מהקרם - אפשר גם למרוח את הקרם בעזרת כף על הצלחת.
• 2 מעל מניחים את הקציצות. ניתן להוסיף עגבניות שרי צבעוניות ובצל ירוק או עירית.
• 3 בתיאבון

שיטת ההכנה כוללת גם בישול ואפייה במידה ורוצים לאפות.