מאפינס ללא גלוטן במילוי קרם וניל

אופן הכנת המתכון

• קינוחיםסוג המנה
• בינונידרגת קושי
• מעל חצי שעהזמן הכנה
• חלבי, כשרכשרות

מאפינס ללא גלוטן מטריפי חושים, צילום: דניאל טרכטמן

• 1 מקציפים את החלבונים עם קורט מלח.
• 2 מוסיפים בהדרגה את הסוכר ומקציפים לקצף גמיש.
• 3 טורפים את החלמונים עם תמצית/סוכר הוניל ומקפלים לקצף החלבונים.
• 4 מנפים את הקורנפלור והקמח התופח ללא גלוטן, ומבליעים בבלילת החלבונים.
• 5 משמנים תבנית 12 שקעים, יוצקים מהבלילה עד 3/4 מגובה השקעים ואופים בתנור שחומם מראש לחום של 190 מעלות עד השחמה קלה, למשך כ- 10-12 דקות.
• 6 מצננים, בעזרת סכין חדה חותכים את החלק העליון תוך השארת חלק מחובר ויוצרים מעין מכסה.
• 7 מוציאים מעט מפנים המאפין.
• 8 מקציפים שמנת מתוקה, אינסטנט פודינג וחלב לקצף חזק, וממלאים ככף בכל מאפין (תישאר מעט קצפת לציפוי).
• 9 מכינים את הציפוי - ממיסים את הקקאו, הסוכר, השוקולד והמים על להבה נמוכה תוך בחישה. מוסיפים את החמאה/המרגרינה ובוחשים עד המסה.
• 10 מקררים מעט, מערבבים פנימה את מה שנשאר מהקצפת ומורחים על כל מאפין.
• 11 שומרים במקרר.
• 12 בתיאבון

כל כך טעים שכדאי לאפות מנה כפולה. מתאים לחג הפסח - רק להחליף את הקמח התופח בקמח תפוחי אדמה וחצי שקית אבקת אפייה.