קבבוני טלה על מקלות קינמון

אופן הכנת המתכון

• עיקריותסוג המנה
• מתחילדרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• בשרי, כשרכשרות

קבבונים מושלמים מבשר טלה, צילום: דן פרץ

• 1 את כל מצרכי הקבבים לערבב בקערה גדולה וללוש היטב את התערובת באמצעות הידיים. להניח לקירור במקרר למשך כשעה מינימום.
• 2 ליצור מתערובת הבשר כדורים בצורה אובלית ולשפד כל כדור על מקל קינמון.
• 3 לאחר סיום שיפוד כל הכדורים על מקלות הקינמון יש להניח את הקבבונים בתבנית ולעטוף בניילון נצמד. להחזיר לקירור במקרר למשך כשעתיים לפחות, כשהעדיפות היא קירור למשך לילה שלם.
• 4 על חום גבוה לחמם מחבת גריל ולצלות את קבבוני הטלה על מקלות הקינמון עד לדרגת M במשך 2 דקות מכל צד.
• 5 הכנת סלט העגבניות הפיקנטי - לחרוץ את ארבעת העגבניות ולחלוט במשך 8 שניות במים רותחים. לאחר ההוצאה מהמים הרותחים יש לקלף אותן ולחתוך לקוביות.
• 6 את הפלפל החריף יש לקלות על הגז מכל הצדדים ולאחר מכן לקלף אותו ולחתוך לקוביות בגודל הרצוי.
• 7 לערבב את כל מצרכי סלט העגבניות ביחד ולהגיש לצד קבבוני הטלה.
• 8 בתיאבון

זמן ההכנה כולל את זמן שהיית הבשר במקרר. באדיבות השף צ`רלי פדידה לסוגת.