עוגת גבינה ניו יורקית עם תות בננה

אופן הכנת המתכון

• קינוחיםסוג המנה
• מתקדםדרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• חלבי, כשרכשרות

עוגת NEW YORK מושלמת

• הכנת ציפוי גנאש השוקולד הלבן:
• 1 להניח בקערית שמנת מתוקה ושוקולד לבן, ולהמיס במיקרוגל (להוציא ולערבב בכל 10 שניות).
• 2 לחלק את הגנאש לשני משפכים. לאחד להוסיף רוטב תותים/צבע מאכל אדום, ולערבב עד לקבלת צבע ורוד.
• 3 לרפד את התבנית (עגולה מס` 24) עם נייר אפייה ולצקת בערך 2 כפות מהתערובת הורודה למרכז התבנית. התערובת תתפשט ותכסה את התחתית.
• 4 לצקת שוב למרכז התבנית כמות של 2 כפות, הפעם מהתערובת הבהירה, ולהמשיך כך לסירוגין עד לסיום הבלילות.
• 5 מתקבלת דוגמת טבעות כמו ספירלה. למשוך עם קיסם פעם פנימה ופעם אחת החוצה.
• 6 להעביר למקפיא ל- 5 שעות לפחות.
• הכנת הבסיס:
• 1 להמיס את החמאה במיקרוגל, להוסיף אבקת סוכר ולערבב היטב.
• 2 להוסיף ביצה ולהמשיך בערבוב. להוסיף קמח ולערבב עד לאיחוד החומרים.
• 3 להעביר לתבנית (אין צורך לשמן). לשטח את הבצק בתבנית ולהעביר למקפיא ל- 10 דקות.
• 4 לאפות את הבסיס לעוגה בתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות כ- 15 דקות, ולצנן.
• הכנת המילוי:
• 1 במחבת בינונית להמיס חמאה, להוסיף 2 כפות סוכר דמררה ולערבב עד שהסוכר נמס.
• 2 לחלק את הבננות ל- 3, להוסיף לרוטב, לערבב בעדינות עד שכל הבננות יצופו ברוטב ולצנן.
• 3 להעביר למקפיא יחד עם 6 התותים לשעתיים לפחות.
• 4 להמיס את הג`לטין ברבע כוס מים קרים ולהניח בצד כ- 20 דקות.
• 5 להוסיף רבע כוס מים חמים, להעביר למיקרוגל ל- 2 דקות, לערבב ולצנן מעט.
• 6 לערבב בקערה את הגבינות והסוכר. להוסיף את הג`לטין לתוך הגבינות.
• 7 להקציף 2 שמנת מתוקה ואינסטנט פודינג לקצפת יציבה.
• 8 לקפל את הקצפת לתערובת הגבינות ולהעביר רבע לתוך בסיס העוגה.
• 9 להטביע פנימה את הבננות סביב העוגה ובעיגול הפנימי את התותים.
• 10 לכסות עם קרם גבינות, להניח עוד שכבה באותה צורה ולסיים בקרם גבינות.
• 11 להוציא את הגנאש הקפוא, לחלץ מנייר האפייה ולהניח על הקרם.
• 12 להוסיף 2 תותים מעל.
• 13 להחזיר למקפיא ל- 4 שעות לפחות.
• 14 בתיאבון

ציוד נדרש: תבנית עגולה מס` 24.

שיטת ההכנה כוללת גם אפייה.